小魚應該怎麼做湯

1、新鮮的小黃魚渾身鮮亮，去鱗，去腸，

2、剪掉魚頭，流水下沖洗乾淨；本身就小，所以連魚頭也不留了；

3、蔥切絲，蒜切片，薑切片；

4、準備一個雞蛋，豆腐沖洗乾淨切塊，待用；

5、一個雞蛋打散，放入小黃魚兩面沾滿蛋液；

6、平底鍋裡放適量的植物油，油熱至五成，放入兩面沾滿蛋液的小魚，不要急著翻面；

7、大約3至5分鐘，翻面，兩面煎至金黃，盛出待用；

8、另起一鍋，鍋熱後放入適量的植物油，放入蔥花、蒜片爆出香味；

9、倒入適量的清水，放入薑片，大火燒開；

10、放入煎好的魚，燒滾，倒入適量的料酒；

11、再放入切塊的豆腐，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右；

12、最後放適量的鹽調味，盛出，撒適量的香菜即可食用。