麵包烤糊了能不能吃

烤糊的麵包含有苯並芘。苯並芘是目前公認的致癌物質。這種物質不僅存在於煙霧和廢氣中，而且存在於焦糊的食物中。焦糊食物苯並芘的含量要比普通食物高出10到20倍。研究表明，對食物進行燒烤、油炸，均可導致苯並芘的產生。原因如下：

1、食物在高溫熱解過程中會產生該種化學物質。

2、食用油和燃料所釋放的苯並芘，可在加工過程粘附於食物上。