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做宫保鸡丁时怎么让鸡肉嫩滑

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做宫保鸡丁时怎么让鸡肉嫩滑

1、把鸡丁切好后,放点盐、酱油、味精,胡椒还有水,腌制半小时;

2、鸡肉吸收调料和水分猴,接着往入好味的肉里打鸡蛋清,用手搅拌均匀,再加点干淀粉,一点点的加,用手抓住肉不会滴水,然后在往肉里加一点油,拌匀;

3、入锅开始炒,大火爆炒8分钟后,小火翻几下。