有关蛋白质的知识科普

1、蛋白质分子活性中心关键部位氨基酸残基的更换，会明显改变其生物活性，但如分子中非关键部位氨基酸残基的更换或缺失、则不会明显改变其活性；2、某些小分子物质与某些蛋白质的非催化部分特异地结合，引起该蛋白的空间构象......

一般而言，附着在内质网上的核糖体所加工成的蛋白质是分泌型蛋白质，即合成之后要运出细胞。作用于合成细胞外的蛋白质有各种消化酶和蛋白质激素。如甲状腺合成的甲状腺激素，胰岛B细胞合成的胰岛素。唾液腺合成的唾液淀粉......

蛋白质和醋会发生反应。蛋白质可以和酸发生反应，从而发生变性或者水解。变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏，从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程。醋中含有乙酸，但是乙酸属于弱酸，想要与蛋白质发......

榴梿中含有蛋白质。榴梿含有3%的蛋白质。榴梿的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴梿，榴梿可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体......

蛋白质的质构化主要是指通过热、压、催化剂等手段，使一类蛋白质变性，去除其中一些成分，如夹杂的脂类，纤维素等，变构成为另一种蛋白质。比如植物纤维的蛋白，经过处理产程类似于肉类蛋白的排布，这样获得类似的食用效果。（这个词......

1、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质。2、有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的酶。3、有些蛋白质有运输作用，如红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质。4、有些蛋白质有......

因为蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。能够促进机体的新陈代谢，保证机体运动和构成变体蛋白，保持组织硬度和弹性，调节生理机能和供给机体能量，是人体保持健康所需要的，也是非常重要的营养物质。蛋白质不仅是生命......

一般来说蛋白质粉是可以放在一起喝，但是果汁的果酸会影响蛋白质的吸收，不利于我们更好的吸收，所以我们最好还是分开吃吧，这样我们就可以都把它们吸收了。蛋白质粉我们在食用时最好还是用开水冲，忘里面可以加入冰糖，这样喝起......

高。在每100克泥鳅中，含蛋白质18点4克，蛋白质含量比一般鱼，肉类食品都要高。1、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病......

具有以下结构：一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链。二级结构：多肽链的某些部分氨基酸残基周期性的空间排列。三级结构：在二级结构基础上进一步折叠成紧密的三维形式。四级结构：由蛋白质亚......

1、富含动物蛋白质的首先是各种奶制品,比如牛奶,并且牛奶的钙含量也很高，常喝牛奶有助于长身高。2、还有羊奶马奶也富含动物蛋白。3、各种畜肉如牛肉，猪肉羊肉等等富含动物蛋白，动物蛋白的氨基酸比例类似于人体，更有利于......

蛋白质是由氨基酸组成的。蛋白质中的硫元素也是来自氨基酸中的硫元素。已知的二十种蛋白质氨基酸中，含有硫元素的只有半胱氨酸和甲硫氨酸。因此，凡是含有半胱氨酸和甲硫氨酸残基的蛋白质都含有硫元素。......

食品中的蛋白质是多种氨基酸合成的生物基础组织，其中某些亲水的氨基酸容易被水解，有些疏水性强的氨基酸不容易被水解。油炸食品不会对蛋白质的数量产生主要影响，但会导致蛋白质变性，变成对健康有害的蛋白。油炸，指的是小火......

蛋白质合成是指：生物按照从脱氧核糖核酸转录得到的信使核糖核酸上的遗传信息，随后合成蛋白质的过程。蛋白质生物合成亦称为翻译，即把信使RNA分子中碱基排列顺序转变为蛋白质或多肽链中的氨基酸排列顺序过程。这是基因表......

蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体，为人补充蛋白质。基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种；氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同，形成成千......

主要有胰蛋白酶和胶原蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的一种水解酶。能水解由肽链相连的氨基酸类化合物，具有酯酶活性。正常血清中含量甚微。测定血清胰蛋白酶对诊断急性胰腺炎有一定意义。胶原蛋白酶广泛存在于动物内脏、......

生长素是一类含有一个不饱和芳香族环和一个乙酸侧链的内源激素，是吲哚乙酸（IAA）。4氯3吲哚乙酸、5羟吲哚乙酸、萘乙酸（NAA）、吲哚丁酸等为类生长素。1872年波兰园艺学家谢连斯基对根尖控制根伸长区生长作了研究。后来达尔......

含蛋白质高的水果有鳄梨、无花果、桃子、苹果、椰子、黑莓、李子、梨、西瓜、蜜瓜、柠檬、哈密瓜、香蕉和樱桃。芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成......

咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百......

肽键维持的是平面结构,蛋白质的空间结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用，氢键，范德华力和盐键维持的盐键又称离子健，是蛋白质分子中正、负电荷的侧链基团互相接近，通过静电吸引而形成的肽键维持的是平面结构,蛋白质......

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本......

长江刀鱼，平时生活在海里，每年2到3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。每年春天从大海游入长江......

黑豆有蛋白质。黑豆蛋白质含量高达百分之36-百分之40，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，不仅蛋白质含量高，且质量也好。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维......

100克鸡胸脯肉，含蛋白质24、6克。100克瘦牛肉，含蛋白质20.3克。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之......

基本氨基酸:共20种，是组成生命体中的蛋白质的主要单元必需氨基酸:人体能消化吸收以及利用的氨基酸只有22种。其中有8种氨基酸是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须从膳食补充的氨基酸称为必需氨基酸（EAA......