有关豆腐的知识科普

新鲜豆腐酸了不能吃，豆腐内有大量的蛋白质，蛋白质比较容易变质、腐败，从而滋生细菌，食用会对身体造成不良影响。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程......

豆腐补充的营养成分有维生素b1、维生素b6、蛋白质、蛋黄素、脂肪、叶酸、磷、锌、钙、铜、烟酸、钾、镁、铁等。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产......

1、将豆腐用清水洗干净都放在盆里备用,还有葱花和蒜头,还有精瘦肉分别洗干净。2、将精瘦肉给剁碎,还有蒜头剁成蒜末,还有葱头都切碎以备用。3、开始起锅,开火,先将豆腐放锅里煎呈黄色然后然后再将煎好的豆腐放盆里备......

麻婆豆腐、枣合豆腐、冬瓜豆腐、刀切豆腐两面光、老豆腐、麻豆腐、小葱拌豆腐、马尾串豆腐、冻豆腐、干豆腐等。豆腐大体分为南北豆腐。南豆腐又叫嫩豆腐含水量90~92%；南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比......

豆腐和鸡蛋并不相冲，只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收，豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。鸡蛋豆腐饺子做法：1、面粉加温水和成面团，盖湿润布；2、面醒的过程，准备馅料，打鸡......

做豆腐丸子需要的材料有老豆腐、香葱、胡萝卜、淀粉、面粉、五香粉、盐、鸡蛋、蚝油。豆腐丸子咸香适口，味道独特，是一道简单的家常菜肴。注意制作时把豆腐碾成末，建议用纱布包住，既可挤出多余水分，又可让豆腐末更细腻。......

1、用料。主料：豆腐500克，白菜500克；调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜适量。2、白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。豆腐下水焯一下，捞出沥干。3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。4、放入白菜煸炒至白菜......

用料：日本豆腐、鸡蛋、生粉、椒盐、辣椒以及葱。制作方法：1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；2、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出；3、切些元葱沫和红绿尖椒沫，能吃辣的可放点干椒丁；4、在勺里......

1、材料，热豆腐，青红辣椒，韭菜，香菜，调料，盐，生抽，味精，香油；2、做法，青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；3、热豆腐切块，摆盘；4、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；5、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；6、把拌......

食材用料：嫩豆腐100克，金华火腿20克，香菇，姜5克，盐，白糖，胡椒粉，香油，高汤，香菜叶，水淀粉。做法：1、豆腐用嫩豆腐，也称南豆腐；2、嫩豆腐去掉老皮修整齐；3、切成1厘米左右的厚片；4、改成约1毫米的薄片；5、用刀担着一组4至5片的样子立起......

装霉豆腐的玻璃瓶里有水可能是因罐子本身没有密封好，受潮了，也可能是霉豆腐自我分解产生的水，这种情况是不能再食用了。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，在东南亚地区同样存在。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其......

口感不一样：北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样：北豆腐一般是用盐卤点，就是常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。......

花生的功效：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症；豆腐的功效：宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血；筒子骨的功效：骨中的骨髓含有骨胶原，可以美容，还可促进伤口愈合，增强体质；花生米豆腐炖筒子骨的功效：不但含有一些......

1、准备豆腐300g，五花肉20g，水500ml，胡萝卜50g，木耳10g，干辣椒10g，生抽10ml，糖100g，耗油10g，葱姜蒜各10g，油100ml。2、豆腐切块，五花肉切片，葱姜蒜切片，辣椒切段，木耳泡发，故萝卜切片，锅中烧油把豆腐油煎至微黄，把五花肉肉先煸炒出来。......

准备食材：菠菜、豆腐、蒜末等。1、豆腐切成块状，留以备用。将准备的菠菜清洗干净，然后切成段状，不要太小，大概切两段就好。2、起锅烧油，在锅中放入很多的油，然后把豆腐放在锅中，进行煎炸，呈现金黄色之后捞出来。3、起锅烧油，将......

卤水豆腐比内酯豆腐的热量高，内酯豆腐热量为49大卡每100克，卤水豆腐热量为81大卡每100克。内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方......

石锅豆腐用的是石锅。传统石锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，且不能干烧......

操作方法：1、可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。3、将食盐化水煮沸，......

主料：豆腐400克，草鱼500克，西红柿2个。辅料：薄荷叶。步骤：豆腐切方块，煎两面，煎的同时均匀撒盐在上面。酱油，盐，酒，姜腌好鱼，下油锅煎一下，前期可以快速翻炒，后面快熟就不要炒了易碎。放入西红柿一起炒。等西红柿变软一点放入煎好......

材料：豆腐皮2张、虾4只、蘑菇适量、鸡汁10毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜4根、辣椒油适量。做法：1、将干豆腐皮切成小长方形。2、将其卷成卷，用牙签串起备用。3、将葱切段，姜切片，大蒜砸成末。4、锅中坐水，放入葱、姜......

材料：豆腐、黑木耳、葱、姜、蒜、食盐、生抽、植物油、水。步骤如下：1、把一块豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面；2、另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻；3、再加入煎......

青菜白豆腐称作青菜豆腐汤，是一道常见的中式家常菜肴。通常采用鲜嫩的青菜和口感绵软的白豆腐搭配，配以各种调料和汤汁，做出来的菜肴口感清淡、爽口、营养丰富。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动......

鸡蛋和豆腐，以及海带能够同吃，可以将其做成海带蛋花豆腐汤，用料：豆腐300克，海带50克，鸡蛋50克，酱油5克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，姜2克，香菜15克，淀粉5克。具体做法如下：1、首先将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，然后将海带切成丝备......

翅汤滚豆腐的做法：材料：牛蒡1根、竹荪6根、枸杞30g、整鸡翅4只、姜一块、葱一段。步骤：1、枸杞用清水泡发，洗净备用；2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑；3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质......

1、首先将1斤黄豆洗净后，泡5-8个小时，然后把泡好的黄豆用料理机打成豆浆。2、接着准备一个盆或者锅，用纱布把豆渣过滤一下，然后将过滤好的豆渣放进大碗里。3、把过滤好的豆浆烧开，1斤黄豆倒入8进水，一边烧开一边搅拌防止糊......