有关煮熟的知识科普

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度到71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度到64摄氏度，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固......

因为面条的主要原料为面粉，而面粉原本的颜色并不是纯白，而是略发暗、略发黄。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可......

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开。2、将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖；先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其......

喜欢吃脆的莲藕，水开以后要煮2-5分钟；喜欢吃粉的莲藕，水开以后要煮10多分钟。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能......

要。因为马蹄是在泥土中生长的，皮上可能附带细菌等微生物，如果不去皮，煮的水中就会带有这些细菌之类的，不卫生，饮用更不保健，煮制方法：取三到四个马蹄，去皮、洗净、切片放入锅中，锅中加入一碗清水，大火煮开，就可以直接取出食用。......

根据情况而定。虾个头的大小不一样，煮制的时间也不同，在水开后下锅，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右能熟；如果个头比较小，2-3分钟即可煮熟，虾变红则表示已经熟透。虾属于肉质软烂的食物，建议煮制时间不要超过5分钟，以免营养......

硬排骨变软的方法如下：在菜板上铺一块布巾，用铁的东西，在肉上敲一敲，破坏肉的纤维；使用肉之前，用醋洗一下，大约一小时之后再进行烹调；将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下，酒中加入一些姜汁；炖排骨时放点醋，可以易熟，使汤汁更营养，醋可......

不要将猪肝切的太薄，过薄的猪肝炒熟后容易变硬变脆。猪肝不能炒的时间太久，这样也容易使猪肝变脆。猪肝的种类不同，煮熟后的口感也会不一样。猪肝大致可分为：沙肝、猪母肝、油肝、血肝。......

原因：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集......

剥栗子皮的方法：1、生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。2、5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。3、将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离......

酸奶机做酸奶时鲜牛奶需要煮熟的主要目的不是煮熟，而是杀菌，使发酵过程的菌种成为优势菌种，顺利完成繁殖扩增，并产生发酵产物，完成酸奶的制作。酸奶机做酸奶的做法：一、材料：鲜奶两袋、小杯酸奶约100毫升、白糖一大勺。二、......

视情况而定。如果是甜玉米，水烧开后小火煮10分钟左右即可；如果是糯玉米、老玉米、粘玉米，需要煮15-20分钟左右。玉米煮的时间不宜过长，否则会影响口感。煮熟后要立马把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。......

黑豆本来就有苦味，清朝的汪绂在《医林纂要》里，对黑豆味道的描述是“苦兼甜”，这是出自中医典籍对黑豆味苦的记载。而西医也从化学方面佐证了中医说黑豆味苦的原因：黑豆味苦是因为黑豆含有生物碱。而中药能够起作用的是因......

黄豆煮熟再榨豆浆没有毒。这样做营养并没有损失过多，影响的主要是吸收的效率会下降。煮熟的黄豆制作豆浆的方法：制作材料：黄豆，糖，水。具体步骤：1、黄豆隔夜浸泡；2、黄豆放入电饭锅，水量与煮饭相同，按下煮饭键。也可以用压力锅......

1、黄豆煮熟后，放冰箱冷藏可以保存来3天，冷冻15天左右，存放时间过长会风干脱水影响品质，为了防止黄豆发酸，可以把煮熟的黄豆捞出装保鲜盒放入冰箱冷冻。2、建议黄豆要生的保存，煮熟的黄豆虽然能在冰箱中保存，但是也不宜放置......

生冷食物指的是生的食物，未经过烹饪处理的，比较凉的食物都是属于生冷食物。也包括中医中所说的寒性食物，水果煮熟后不属于生冷食物。生冷食物：瓜果类：西瓜，梨，枇杷，水梨，草莓，椰子，柚子，柑，橙子，柿子，桑椹等。蔬菜类：黄瓜，茄子，芹菜，茭白......

黄秋葵籽煮熟会破坏营养，通常采取物理榨油法，但杂质含量多。1、挑选黄秋葵种子，挑去干扁，发黑的种子。2、在45℃恒温烘干6小时，再使用粉碎机将黄秋葵籽进行粉碎。3、使用60目的筛子，筛选黄秋葵籽粉末，滤除杂质。4、称取50g经......

阳澄湖大闸蟹煮熟后能保存。阳澄湖大闸蟹煮熟后保存的方法是：如果天气比较冷，熟螃蟹的保存只需要保鲜膜盖好即可，一般可以保鲜6至8个小时，如果没有保鲜膜，则可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，注意不要被其他东西污染。当天气......

虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。当螃蟹和虾......

1、热胀冷缩法：栗子煮熟后，再切一个小口，放入沸水中浸泡一分钟左右即可。经过高温膨胀后，果仁和皮易分离。2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，然后放入冰箱冷藏两小时后，可使壳肉分离。3、撞击法：把栗子装在塑料袋里，放入七个......

豆浆沉淀属于正常现象，加复配食品添加剂沉淀会消失，豆浆口感浓厚，不沉淀不分层。豆浆与牛奶中的总能量和总蛋白含量几乎相等，牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高，且有三分之二为饱和脂肪酸，胆固醇含量也较高，而豆浆中饱和脂肪酸含......

视情况而定。如皮皮虾用普通锅煮，冷水入锅后小火煮15-20分钟即可；中火煮8-10分钟即可；注意不宜用大火煮。如使用高压锅则煮2-3分钟即可。皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域......

熟木耳用密封的保鲜袋或保鲜碗装好，放入冰箱冷冻层可以保存7天左右。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生......

卤鸡爪的时间大约20到30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，此时盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，质地滋嫩，外表完整。卤鸡爪做法：主料：鸡爪500克。辅料：葱2条（切段，只要葱白）、姜3小......

新鲜的海带开水烫下就马上变成绿颜色属于正常现象，可以食用。出现这种现象的原因是：新鲜的海带中带有叶黄素和叶绿素，并且叶黄素占据主导位置，所以看上去呈现褐色，加热后，叶黄素被破坏，而叶绿素损失较少，所以用水煮过后海带会......