有關家常菜的知識科普

食材：排骨、葱2棵、姜1塊、番茄醬1勺、蠔油1勺、辣醬1勺、生菜適量、白酒適量、料酒2勺。步驟：1、將排骨砍成塊、葱切段、姜切成薑絲。2、鍋中放入熱水，水開後，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色後，撈出備用。3、鍋中放入......

1、豬板油切成2.5釐米長、0.8釐米寬的條，用麪粉揉滾好。2、炒鍋內加植物油750克，燒至五成熱，將搓好的條在全蛋糊內拖過，放入油鍋內炸成淺黃色。另起鍋倒人適量植物油、白糖，待油温升至六七成熱時，把炸出的油葫蘆一次全部倒......

1、魚香茄子煲，魚香茄子煲是一道普遍的菜餚，並且做法簡易，起先將四季豆切片後，置放鍋內吸乾，再添加閒魚肉粒等調味品用石鍋燒造而成的，口味潤化，魚類飛揚香令人意猶未盡，是一道家常小炒式。2、西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋是一道......

主料：魚。配料：清蒸鼓油，植物油，料酒，鹽，葱，姜。步驟：1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘。2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。3、蒸好的魚取出後鋪上葱絲、薑絲，淋上蒸魚豉油。4、燒熱一勺油......

鹹味調料包括：醬油、食鹽。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。酸味調料包括：醋、番茄醬。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。當然根據自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒、黃酒、......

1、把魚洗淨，片成魚片，魚片和魚骨分開（片魚就不介紹了）。2、（很重要，直接決定魚肉的鮮嫩程度）用下圖中的材料醃製魚片，在魚片中依次加入1小勺鹽、醃魚粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均勻。醃製15分鐘以上。3、起油鍋熱油，加入......

原料：青椒、土豆。做法：1、將青椒洗乾淨，把裏面的筋撕掉，切成細絲；2、土豆用刨子去皮，洗乾淨，切成細絲；3、切好的土豆絲用鹽水泡起來，防止變色，炒的時候再撈出來；4、將油鍋燒熱，然後再放油，然後放入葱花薑末熗鍋。聞見葱花的香味時......

沾益辣子雞、富源酸菜豬腳、紅豆酸菜湯、汽鍋雞、火腿燜飯、竹筒雞、涼拌薄荷、菠蘿飯、牛乾巴、酸筍煮魚雲、麗江粑粑、黑三剁、紅三剁、清炒小瓜、夾沙乳扇、涼拌洋葱、罈子雞、春捲、滇味炒麪、釀雪梨、雲南白肉、......

黃燜雞塊和鬆菇燉雞。黃燜雞塊原料:白條雞200克、葱、薑片各15克、八角1個、老抽2克、生抽10克、鹽2克、味精2克、南酒15克、白糖40克、甜麪醬15克、濕澱粉10克。做法：1、雞腿剁2釐米的正方塊，過油撈出備用2、底油加白......

1、雞肉洗淨斬成小塊2、用料酒、五香粉、鹽、葱姜醃製20分鐘以上3、辣椒洗淨切斷，濾掉辣椒渣4、花生油燒熱，炸的滋滋帶響就可全部倒入5、倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出6、再次把油燒熱......

1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘；2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段；3、蒜切片，幹辣椒切段；4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段；5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽；6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾......

材料主料，土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料，烹調油，醬油，糖，鹽，葱花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。做法茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。青椒手掰成小塊。鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。將茄子倒入油......

紅蘿蔔具有清熱解毒、利濕散瘀、健胃消食、化痰止咳、利便等功能。紅蘿蔔燉牛肉材料：紅蘿蔔、牛肉、蒜、姜、蠔油、花椒、八角、老抽、鹽、糖、胡椒粉、食用油。做法：1、紅蘿蔔去皮切塊，牛肉切丁；2、鍋中倒入食用油，放入牛......

1、準備好所需的食材。絲瓜，蝦仁，醬油，鹽，姜，蒜等等。2、首先將絲瓜的表皮削掉，然後切成塊兒。3、蝦仁可以直接買來速凍的，也可以選擇新鮮的蝦仁，然後去除掉蝦線和蝦殼備用。4、熱鍋涼油，油温上來之後放入姜蒜進去爆香，接着再加......

1、冷素菜，蒜泥黃瓜，涼拌藕片，涼拌豌豆苗，涼拌金針菇，甜蜜豆，涼拌荷蘭豆，這些菜要注意顏色的搭配。2、冷葷菜，紅油肚絲，泡椒鳳爪，五香鴨脖，紅油耳絲，牙籤肉，五香牛肉。3、熱素菜，耗油青菜，素炒芥藍，炒油麥菜，炒茼蒿，素炒筍片，松仁玉米。4......

1、將瘦肉切成小塊，葱花切碎放置待用，將芹菜的葉子全部去掉，洗乾淨用刀切成小塊。2、將炒鍋小火加熱，先放入葱花爆鍋，放入瘦肉丁進行翻炒。3、等待肉香被炒出來之後，放入之前切好的芹菜，進行小火翻炒，加入少量的水，改成大火炒，......

跳動你的味蕾，回味家的感覺。我不在老地方，就在去老地方的路上。老地方，家的味道。家常菜：糖醋排骨、魚香肉絲、水煮魚、宮保雞丁、麻婆豆腐、紅燒肉、夫妻肺片、回鍋肉、棒棒雞、醋熘雞、圓籠粉蒸肉、東坡肉、泡菜魚、雞......

大白菜的家常做法有：素炒大白菜、醋溜白菜、糖醋白菜丁、蘸水白菜等；如：素炒大白菜的做法如下：原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克；步驟：1、將白菜洗淨，控幹水分，順長切成1、5釐米寬的條，再改刀切成3釐米長的段，把......

材料：草魚600g，葱，姜，香菜，紅辣椒，花椒，油，料酒，鹽，蒸魚豉油。做法1、把草魚的腮，魚鱗，內臟都清理乾淨，魚的兩面切成斜一字刀。2、用料酒和鹽把魚抹勻，肚子裏也抹上，然後魚肚子裏放姜葱，醃製15分鐘。3、鍋裏放水大火燒開，把魚放盤裏上......

解析：1、家常菜是採用簡單烹製方法，以常見普通食材燒製的日常菜品。具有操作簡便，用料簡單，成本低廉的特點。例如，白菜豆腐燉粉條、紅燒雜魚、西紅柿炒雞蛋、蒜蓉拌黃瓜等都屬於家常菜。2、家常菜使用的調料主要是油、鹽、......

1、扒廣肚，是河南傳統名菜，千年以來均屬珍品之列。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片，氽殺後鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚；2、大葱燒海蔘，是一道河南傳統名菜。海蔘切大......

蒜蓉冬瓜1、準備食材，冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量；2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用;3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味;4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均;5、大概兩三分鐘後，放入少許......

家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚，其中被譽為家常菜十大菜譜的菜餚為麻婆豆腐、可樂雞翅、回鍋肉、紅燒肉、酸菜魚、宮保雞丁......

主料：豬肝、河南豆。配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。步驟：1、豬肝洗乾淨，用温水浸泡十幾分鍾。2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後到入河南豆翻炒幾下。3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜鍾4、倒一大......

簡單好吃的家常菜有蘿蔔排骨湯、魚香茄子、小炒肉、麻婆豆腐、紅燒排骨、魚香肉絲、番茄炒蛋、酸辣土豆絲、糖醋排骨、拍黃瓜、辣椒炒肉、地三鮮、乾煸豆角、紅燒肉、清蒸魚等。家常菜是採用簡單烹製方法，以常見普通食......