紅糖為什麼不用來做菜

1、紅糖現在依然是江浙等地區進一步開發傳統制作工藝生產的，成本較批量生產的白糖高，所以少用紅糖做菜；

2、紅糖炒菜易使菜餚顏色過重，不是所有菜都希望色彩太重；

3、做菜加白糖可以提鮮，紅糖味覺感較重，易影響食材本身口感；

4、用紅糖炒菜裝盤時，糖液會與食材分離，可以輕易看出紅糖，不美觀。

紅糖含有百分之95蔗糖，以及高含量的鈣、鎂，就營養而言較白糖高，但用於做菜方面白糖各方面優於紅糖，所以紅糖不用來做菜。