有關蛋白質的知識科普

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個......

蛋白質的耐熱性是由其鍵能和分解反應的焓變與熵變決定。蛋白質受熱變性，最重要的不是基團分解，而是空間結構先變化，導致失去了生理活性。但雙硫鍵不太穩定，也容易導致蛋白質變性。在蛋白質空間結構中，主要是氨基酸序列的連......

1、蛋白粉和蛋白質粉只是名稱不同，成份是相同的。2、若飯後服用或是過量服用肯定會導致肥胖。3、對於有需要的特殊人羣，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的......

植物中也有很多蛋白質。很多豆類的蛋白質含量比肉還多，植物的莖葉中一般也有百分之2的蛋白質含量。而且牛有四個胃，網瓣瘤真。瘤胃是個發酵罐，各種微生物或產生或死亡產生的微生物蛋白，以及飼草中提供的瘤胃內消化蛋白和......

蛋白質是肌肉，頭髮，羽毛，蛛絲等物質的主要成分。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的百分之十八。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大......

蛋白質的互補作用是指兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，通過將不......

1、對物體進行灼燒，看是否能聞到燒焦的羽毛味，如果可以聞到燒焦的羽毛味，那麼證明有蛋白質的存在。2、蛋白質和濃HNO3進行反應，如果能夠變性產生黃色不溶性物質，那麼該物體是蛋白質。3、把含有蛋白質的豆子磨成漿然後過濾，......

1、富含動物蛋白質的首先是各種奶製品,比如牛奶,並且牛奶的鈣含量也很高，常喝牛奶有助於長身高。2、還有羊奶馬奶也富含動物蛋白。3、各種畜肉如牛肉，豬肉羊肉等等富含動物蛋白，動物蛋白的氨基酸比例類似於人體，更有利於......

膠體又稱膠狀分散體是一種較均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態的物質，一種分散相，另一種連續相。分散質的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質體子直徑在1到100納米之間的分散系是膠體；膠體是一種分散質體子直徑介......

蛋白質的元素組成：碳、氫、氧、氮，有的還有磷、硫、鐵、鋅、銅、硼、錳等。單體：氨基酸（約20種）。化學結構：由多個氨基酸分子脱水縮合而成，含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽呈鏈狀結構，叫肽鏈。一個蛋白質分子含有一條或幾條......

蛋白質合成是指生物按照從去氧核糖核酸轉錄得到的信使核糖核酸上的遺傳信息合成蛋白質的過程。蛋白質生物合成亦稱為翻譯，即把mRNA分子中鹼基排列順序轉變為蛋白質或多肽鏈中的氨基酸排列順序過程。這是基因表達的第二......

標準的牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。每100克牛肉乾的營養成分：能量307千卡；蛋白質55、6克；脂肪8克；碳水化合物15克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15、2......

蛋白質是一種複雜的有機化合物，氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸通過脱水縮合連成肽鏈。蛋白質是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十至數百個氨基酸殘基不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列，蛋白......

炒黃豆保持了黃豆大部分營養。黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆蛋......

麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色......

磷酸不是蛋白質，蛋白質中會含有磷元素，但磷酸不是蛋白質。蛋白質是由碳、氫、氧、氮組成，此外蛋白質可能還會含有磷、硫、鐵、鋅、銅、硼、錳、碘、鉬等。磷酸由氫、磷、氧三種元素組成。磷酸，又名正磷酸，是一種常見的無機......

1、根據蛋白質的含量，食物蛋白質的評價是以人為根本，用越少的食物就滿足人的需要，這種食物的營養價值就高，反之就低；2、根據蛋白質的消化率，蛋白質的消化率是指吸收入血液循環中的氨基酸佔攝入的蛋白質的比例，攝入的比例越高......

蛋白質序列指蛋白質的氨基端組成以及氨基酸的排列順序。蛋白質是由氨基酸以脱水縮合的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中含有碳、氫、氧、氮等元素。蛋白質是由氨基酸按一定順序結......

鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，是一種要醃製得法，才風味獨特的特色食品。醃鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百......

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本......

1、膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白。2、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。3、膠原蛋白主要對皮膚有益處，增加皮膚彈性，消除細紋，使皮膚充盈亮......

基因的去氧核苷酸，鹼基排列順序，藴藏遺傳信息。通過轉錄合成蛋白質，由於是根據鹼基互補配對原則，所以基因單鏈的去氧核苷酸排列順序就據定了去氧核糖核苷酸的排列順序，進而決定了密碼子的組成，遺傳密碼。於是以蛋白質為模版......

人體中是可以合成的。一般豆類食品都富含植物蛋白，以下舉例。並且建議的蛋白食物的飲食：1、小扁豆：只需要半杯，就含有9克蛋白質和近15克膳食纖維。2、豆腐：每杯切碎的豆腐，含有高達10克的優質蛋白質。3、黑豆：深色的表皮，具有......

100克雞營養含量：水分74、2克，蛋白質21、5克，脂肪2、5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1、5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8、0毫克，灰分1、1克。100克魚營養含量：蛋白質17、6克，脂肪0.8克，碳水化......

碳水蛋白質脂肪攝入比例是5.5：3：1.5。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，是自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。蛋白質是組成人體......