有關豆腐的知識科普

豌豆和豆腐可以在一起吃，其內在成分不會發生相互反應，不會對身體造成傷害。但是需要注意適量，否則可能會給胃腸道帶來負擔。豌豆營養豐富，特別是B族維生素的含量較高，還含有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。......

板面里加的豆腐叫炸豆腐或者幹豆腐。豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，經攪拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。豆腐是一種營養豐富又......

1、海鮮豆腐原料使用蝦和豆腐，熟透的蝦呈紅色，搭配白色的豆腐和綠色香菜葱花，色澤誘人，賣相好。2、海鮮豆腐具有酸甜鹹的口味，適合男女老少各階段人羣食用，且南北通吃，對於不能吃辣的人也能接受。3、海鮮豆腐製作簡單，出菜速......

1、油的品種：由於毛油、二級油等油含磷脂較高，在遇高温時，含磷脂易起泡沫，從而影響正常使用。2、油中含有水汽：由於該油的使用次數過多，油中混入了水，而水和食用油的密度不同，因此在加熱過程中，會形成泡沫。3、豆腐中的蛋白質......

裝黴豆腐的玻璃瓶裏有水可能是因罐子本身沒有密封好，受潮了，也可能是黴豆腐自我分解產生的水，這種情況是不能再食用了。腐乳又稱豆腐乳，是中國傳統民間美食，在東南亞地區同樣存在。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其......

山藥粉皮可以拌幹豆腐，兩者一起食用，營養豐富。山藥分佈於朝鮮、日本和中國；在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長於山坡、山......

棉絮狀豆腐腦能壓成豆腐，豆腐腦就是沒壓的豆腐，如果把豆腐腦倒入容器加壓，豆腐漿壓出來後就是豆腐。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地......

原料：黃豆、綠豆、白豆、豌豆。方法：1、把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。2、用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋......

主料：豆腐400克，草魚500克，西紅柿2個。輔料：薄荷葉。步驟：豆腐切方塊，煎兩面，煎的同時均勻撒鹽在上面。醬油，鹽，酒，姜醃好魚，下油鍋煎一下，前期可以快速翻炒，後面快熟就不要炒了易碎。放入西紅柿一起炒。等西紅柿變軟一點放入煎好......

1、薄豆腐用清水沖洗乾淨，切塊。2、鍋中放油，放入切好的薄豆腐，煎至兩面金黃。3、放入蒜末炒香，加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。4、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁，撒上小葱花即可。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、......

《本草綱目》中李時珍曰︰豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法︰水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛......

圓葱拌幹豆腐的做法有：1、準備好新鮮的幹豆腐。將幹豆腐切成三釐米的段，留出前段部分，改刀切成細絲；2、圓葱一個，去除外衣洗淨，切去底部和頂部；3、做涼菜豆腐絲時，洋葱起到配菜的作用；4、把豆腐絲和洋葱絲放入大一點的碗中，在攪......

視情況而定。當水的温度低於10攝氏度可以保鮮二到三天。水的温度在5攝氏度時，可放三天。水的温度在零度以下時，可以存放四到五天。需要注意，冬天多換水才能將豆腐的保存時間延長。除了將豆腐放入水中保存以外，還可將豆腐......

主料：豆腐1塊，牛肉1勺，雞湯1湯匙。輔料：大葱5釐米，生薑3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，豆瓣1湯匙，花椒粉1茶匙，白糖半茶匙，澱粉3茶匙，花生油30克。做法：1、滷水豆腐洗淨，切約1、5釐米小塊，鹽水浸泡備用；2、大蒜、生薑，大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末；3......

徽州毛豆腐做法步驟：食材：毛豆腐，豬肉末，冬筍末，精鹽，辣椒醬，老抽，澱粉，色拉油。製作過程：1、毛豆腐切塊備用；2、豬肉和冬筍洗淨切碎放在碗裏備用；3、將毛豆腐下熱油鍋中煎，兩面金黃即撈起放入盤中；4、鍋裏放油，放豬肉末、冬筍末、辣......

木耳和豆腐可以，但是雪裏紅裏面有草酸的，最好不要和豆腐一起吃。木耳炒豆腐的做法步驟：1、把一塊北豆腐切成稍厚一點的片，鍋中放少量油，將一面煎至微黃再翻面煎另一面。2、另起一個鍋放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳......

1、準備好所需的食材：西紅柿2個，嫩豆腐1塊，蒜瓣1個。2、西紅柿頂部用刀劃十字刀，放在容器中，倒入開水燙一分鐘左右。3、用手輕輕一撕，就很容易把西紅柿的皮去掉啦4、處理好的西紅柿切成小丁兒備用。5、嫩豆腐用清水沖洗一下......

1、用料。主料：豆腐500克，白菜500克；調料：色拉油、食鹽、葱、姜、蒜適量。2、白菜洗淨用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃。豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。3、鍋中燒熱油，放入少許花椒、葱薑蒜炒香。4、放入白菜煸炒至白菜......

主料：石屏豆腐，扁平長形、小方形均可。調料：菜籽油、甜醬油、鹹醬油、滷腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽、幹辣子面。製法：1、燒製，將慄炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動，待烤制......

豆腐用清水沖洗乾淨，切成塊，放在小鍋裏，倒入清水（水量漫過豆腐）。放入一勺鹽，大火燒開，轉小火，再煮5分鐘，關火。待冷卻後，連豆腐和水一起放入密封罐裏。放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。當豆腐量減少時，水量也要適當減少，但是必須始終......

1、選料。選用新鮮黃豆，並剔除有蟲眼的乾癟豆和雜質。2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。3、磨漿。加水磨碎黃豆。一般磨得越細，蛋白質提取率越高，但過濾性差；漿磨粗了，過濾容易，但蛋白質提取率低，......

豆腐容易出水，而且比較軟爛，單用豆腐比較難做餡，一般和肉末、或者素菜一起做餡，具體做法如下：材料有豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，葱適量，油適量；1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油......

放到冰箱中冷藏，可以放3到5天。日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。它以雞蛋為主要原料，輔之純......

1、準備材料：北豆腐、白菜嫩芯、豬肉絲、葱花、薑片、大料、大骨湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。2、將北豆腐切成麻將塊，白菜手撕成片。3、鍋上火，放少許油，放大料炸香，下豬肉絲煸炒。4、烹料酒，下葱花和薑片煸香，加大骨湯燒開......

1、蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。2、少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿蔔丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和鹼味。3、另外燒水煮湯，水開放入薑絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿蔔丁和豆腐，加鹽，......