有關家常菜的知識科普

山西家常菜有：一.螞蟻上樹；做法：1、將豬肉切粒。粉絲用熱水泡好。葱、姜切末；2、炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤；......

紅燒魚的家常做法：1、準備食材：魚、薑末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。2、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭、魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口。然後用廚房紙將魚身上的水吸乾。3、鍋內放油約50克，待6層熱時放入魚......

陳皮紅燒肉材料：五花肉500克，陳皮10克，山楂幹5片，姜5片，啤酒500毫升，冰糖15克，紅燒醬油45毫升，葱1把，八角1個。做法：1、選三精三肥的五花肉切成大塊。用清水清洗，多換幾遍水；2、備好陳皮、山楂、八角、冰糖、薑片。葱一把清洗後打......

涼菜：涼拌牛肉、涼拌豬耳朵、涼拌肚絲、涼拌口條、涼拌皮凍、涼拌涼粉、蓮菜、花生米、皮蛋、涼拌粉條豆芽、拍黃瓜等。熱菜：雞、蒜薹炒肉、蓮菜炒肉、香菇青菜、八寶甜飯、冰糖肘子、粉蒸肉與荷葉餅、四喜丸子、紅燒帶......

1、胡蘿蔔洗淨切丁，黑木耳泡發，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣醬剁細。2、雞肉切丁加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，澱粉拌勻備用。3、取一個碗加入醬油，香醋，糖，雞精，香油，水澱粉攪拌均勻為調味汁備用。炒鍋到油爆香葱薑末，倒入雞肉......

1、紅燒土豆片。菜品烹飪簡單，口味偏鹹辣。2、可樂雞翅。以雞翅為主要食材，是道美味的菜餚。3、魚香肉絲。是道常見的川味菜餚。4、炒西蘭花。是道鮮甜可口的家常菜。5、水煮肉片。是道以“麻、辣、鮮、香”為特色的家......

主料：土豆、白菜、食鹽、醬油、味精、蒜。1、將土豆去皮，切成3釐米長、1釐米見方的條，洗淨後瀝水；2、將白菜切成3釐米長、1釐米粗的條，洗淨後瀝水；3、葱、姜、蒜切成米粒大小，鍋內加油燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋；4、烹入料酒、醬......

淮揚菜的傳統菜、家常菜如下：1、鼓樓茶饊，淮安茶饊是淮安土特產之一，是用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美；2、文樓湯......

1、將外脊肉切絲，加入蛋清，2勺澱粉，2勺料酒，少許的鹽和胡椒粉。攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘待用。2、把胡蘿蔔擦絲，小葱，香菜洗淨，本打算用黃瓜，結果忘記買了。也可以放自己喜歡的蔬菜好待用。3、取一張幹豆腐皮，在中間碼入小......

家常菜西藍花保持綠色的做法：1、將西蘭花洗淨，摘成小朵，用鹽水泡5分鐘，然後撈起再次的沖洗乾淨；2、姜去皮切成絲備用；3、鍋內加入清水燒開，再倒入西蘭花焯燙；4、將焯熟的西蘭花撈起，放入涼水中過涼；5、再撈起瀝乾水份，將西蘭花擺......

主料：魚。配料：清蒸鼓油，植物油，料酒，鹽，葱，姜。步驟：1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘。2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。3、蒸好的魚取出後鋪上葱絲、薑絲，淋上蒸魚豉油。4、燒熱一勺油......

口味重的家常菜有祕製紅燒鵝、嫩南瓜燒雞、軟燒鯽魚、爆竹雞、螺頭燒仔排等。1、祕製紅燒鵝：此菜是由廚師長程遠前從新疆一家川菜館學回來的。製作時，選用土鵝作主料，所用調料很簡單，不過成菜卻顯得滋醇味厚。2、嫩南瓜燒......

概述：外形似葫蘆，內部為空心，皮色金黃油亮，吃起來酥脆香甜。山西省運城市的地方風味佳餚。主料：豬板油200克、雞蛋1個。配料：白糖150克、麪粉50克、植物油。將豬板油切成2、5釐米長、0.8釐米寬的條，雞蛋打成糊狀。將切好的豬......

材料：海鰻、蘿蔔塊、豆腐塊、剁椒、姜、蒜、黃酒、生抽醬油、老抽醬油。方法：海鰻洗淨內腔，去頭去尾剁成段，焯水後再清洗一次；鍋中油熱後，放入剁椒、姜、蒜煸香；放入蘿蔔塊炒到微軟；倒入海鰻、黃酒、生抽醬油、老抽醬油翻炒上......

1、酸辣土豆絲：先把土豆洗淨，切成細絲，放到涼水裏浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八......

營養菜絲：將捲心菜、青椒、胡蘿蔔、黑木耳以及泡好的黑木耳分別洗淨、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味後把花椒取出，將菜放入鍋中，翻炒幾下後勾芡，加適量鹽即可出鍋。魚香肉絲：豬肉切絲，加入鹽、料......

1、將雞肉切成1、7釐米方塊盛入碗內。2、碗內加精鹽，用濕澱粉25克調稀攪勻上漿待用。3、大青椒去蒂，籽洗淨，切斜刀切塊。4、筍切滾刀切塊待用。5、碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕澱粉10克調芡汁待用。6、炒鍋置......

1、辣椒炒肉：湖南農家每家每户必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。2、香乾回鍋肉：一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色澤紅亮肥而不膩。炒制要掌握火候，是回鍋肉的關鍵。用中火，肉片煸炒出油後，即下辣椒......

主料：鯽魚400克。輔料：肥膘肉50克、火腿腸50克、冬筍50克、香菇25克。調料：鹽5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。做法步驟：1、將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋；2、肥膘肉、火......

雞茸黃瓜盅含有豐富的營養，其做法如下：主料：黃瓜、雞脯肉、豬肉。配料：鹽、味精、黃酒、雞蛋、火腿、澱粉、麻油。步驟：1、將新鮮黃瓜洗淨，削去兩頭，切成5釐米長的段；2、用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅......

長豆角的家常菜豆角炒肉做法：原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。做法：1、瘦肉切絲備用；2、豆角沿縱向剖半，成兩邊；3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3到5次進......

如果是身材比較瘦的話，就可以吃葷菜，補充營養，做一個土豆肉塊即可，美味又有營養，另外加一個西紅柿蛋湯。如果想減肥的話，建議吃些高纖維食物，例如芹菜香乾肉絲。美味且不用擔心發胖，另外配一份冬瓜蛋湯，可以清腸。如果是身體不......

主料：豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。做法：1、豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；2......

1、把魚洗淨，片成魚片，魚片和魚骨分開（片魚就不介紹了）。2、（很重要，直接決定魚肉的鮮嫩程度）用下圖中的材料醃製魚片，在魚片中依次加入1小勺鹽、醃魚粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均勻。醃製15分鐘以上。3、起油鍋熱油，加入......

低蛋白食物：如蕎麥、燕麥、小米、薯類、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡蘿蔔、茼蒿菜、芹菜、香菜、空心菜、薺菜、蕨兒菜、莧菜等。用以上食材所做出的菜品為低蛋白菜，如炒空心菜、菠菜湯、冬瓜湯等。同時蛋類、魚肉、禽肉、脱脂......