1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養,待其吐淨泥沙。
2、放鍋中,加少許水煮至剛剛開扇,關火。
3、調醬汁,5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑,攪開。
4、撈出蟶子,取部分原汁水倒入碗裏,再將作法3裏的的醬汁兑入。
5、蟶子去殼,挑掉泥腸。
6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裏浸泡半小時,灑上葱花,就可以開吃了。
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