酒釀怎麼做才好吃

酒釀：

一、主料：糯米750克。

二、輔料：酒麴4克，涼開水適量。

三、做法：

1、糯米洗淨，用清水泡上，水量要沒過米；

2、蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；

3、開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；

4、關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼；

5、酒麴放碗裏，到一點水化開酒麴；要做酒釀的容器和工具用沸水燙，消毒；

6、米放涼後，將米放到容器裏，把泡好的酒麴倒進米飯裏，邊倒邊攪拌；

7、用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度；

8、覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在温暖的地方發酵；

9、室温25度左右，發酵二天二夜，當米飯整體滑動，説明酒釀已經做好；

10、在米飯裏倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，入蒸鍋裏，水開後蒸10-15分鐘，取出放涼即可。