三聚氰胺與蛋白質的分別

三聚氰胺不是蛋白質，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水，可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚類，對身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。

蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。它與生命及各種形式的生命活動緊密聯繫在一起。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的百分之十六到百分之二十，即一個60千克重的成年人其體內約有蛋白質9.6到12千克。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。