原因:乳酸菌發酵要在厭氧條件下才能起作用。
製作材料:1、主料:娃娃菜頭5000克;2、調料:粗鹽500克 娃娃菜頭的特色: 清香可口。
做法:1、娃娃菜頭削去根,洗淨,控幹水分;
2、取一小缸,刷洗乾淨,擦乾,缸底先撒上一些鹽;
3、然後碼一層娃娃菜頭,撒一層鹽;
4、裝完後,加入一些冷水水,至淹沒娃娃菜頭即可。
注意:醃製的頭幾天,每天翻動一次;一個星期以後每3天翻動一次;醃製一個月左右即成。
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