原材料:新鮮牛裏脊肉1斤、炸好辣椒油適量、水澱粉適量
1、將牛肉切成大塊,鍋裏燒熱水,放入葱段、薑片、大料,將牛肉下鍋大火煮熟;
2、將煮熟的牛肉撈出,涼水洗淨,讓牛肉收縮緊實;
3、將洗好的牛肉橫向切段牛肉纖維的方向,切成大小適中的肉片;
4、鍋內熱油,直接炒牛肉,炒至牛肉表面發乾,倒入鹽、雞精,稍微加少量煮牛肉的熱湯;
5、加入辣椒油繼續炒,勾薄芡,要比較薄的,但是又能裹住牛肉片的厚度。
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