有關調料的知識科普

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。步驟1、把肉用水煮一下，把肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。2、炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將......

粵菜，也稱廣東菜，是由廣州、潮州、東江三地風味菜餚組成，以廣州風味爲代表。在調味方面崇尚清鮮、爽滑脆嫩的風味特點。口味以清、脆、鮮、嫩爲主，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩，並有五滋香、鬆、軟、肥、濃，菜餚六......

材料：芝麻醬、醬油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、鹽少量、純淨水、食用油、花椒10粒、幹辣椒5個。做法：1、幹辣椒洗淨擦乾，用剪子剪成小圈，放入碗中，另將勺子倒入食用油在火上加熱，油溫熱時加入花椒，炸香至熱......

用料:河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。調味料:老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。調作過程:1、將河粉挑鬆或剝開。2、洗淨綠豆芽，瀝乾水。3、韭菜洗淨，瀝乾水，切成小段。4、鍋裏下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽......

廚房必備調料有食用鹽、醬油、醋、糖、酒、香油、香料、蔥等調料。1、食用鹽：食用鹽是菜品中鹹味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用，可調節原料的質感和增加原料的脆嫩度。2、醬油：醬油的加入可以改變菜的顏色。3、醋：......

燉魚的調料有油、鹽、五香粉、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。燉魚是一種大衆菜，做法是用魚加上調味料水燉，營養價值豐富，有葷燉魚、啤酒燉魚、清燉魚、尖椒燉魚、木瓜燉魚等做法。......

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒，在世界四大釀造酒中佔有重要的一席。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀......

調料蠔油的作用∶1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；2、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量......

海鮮調料有醬油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、碎辣椒幹、辣椒粉等。1、醬油：醬油俗稱豉油，主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。它能增加和改善菜餚的口味，還能增添或改變菜餚的色澤。2、蔬菜油：又......

哈爾濱紅腸肉餡的配方很多，常用的調料有兩類：1、精鹽3、3公斤、食用硝10克、咪精300克、五香粉250克；2、精鹽3公斤、蒜300克、胡椒粉100克。哈爾濱紅腸：哈爾濱特產的代表。哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，薰煙芳香，味美質......

1、食鹽、白糖、味精、白醋單一植物成分。2、鮮用：蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵。3、種子:胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罌粟籽、芥末、花生。4、果實:花椒、辣椒、......

調涼菜需要的調料有醋、姜和蒜、芝麻醬、食鹽、糖等。1、醋：是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，能提味增鮮、祛腥增香。不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，因此在上桌時調入較好。2、姜蒜：也是主要......

拌涼菜常用的調料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。涼拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的調料也不同：1、清香滑香：火麻油、白芝麻。2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。3、麻香：花椒、花椒粉、火麻油。......

其主料：蒜頭1個，小米椒2個。白切羊肉蘸料做法：1、蒜頭薄皮。2、將其剁成蒜蓉。3、小米椒洗淨，切碎。4、下油熱鍋，用小火將蒜蓉和辣椒炒出香味。5、下醬油，轉中火將醬油煮開。6、將其裝入容器中。......

主料：泡椒，芝麻醬，花生醬，辣椒油。輔料：大蒜，花椒粉，味精，特鮮1號，雞精，白糖，精鹽。 1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。 2、用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，大蒜細沫，花椒粉，特鮮1號，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。3、用菜油燒到八成熟放入泡......

食材：板鴨、萵筍、藕、青蒜、幹辣椒。做法：板鴨斬成小塊；把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開；鍋中放油加熱；板鴨下鍋煸香出油；板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊；板鴨煸香後加入熱水，大火燒煮；7成熟左右放入萵筍和......

1、不鏽鋼材質的調料盒是很好的。2、因爲不鏽鋼材質的調料盒它材質的本身就是不會生鏽，因爲廚房裏面比較潮溼，所以在這一點上它是很好的，很適合在廚房裏面使用。3、塑料的調料盒主要特點是它的材質是很輕，所以在使用起來......

滷牛肉需要清水20公斤、白豆油4公斤、鹽2.5公斤、薑片100克、丁香25克、三奈100克、八角100克、桂皮50克、花椒100克、胡椒25克和草果50克。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟後表面有光澤、醬香味濃可口；而且滷......

王守義13香的調料配方花椒5份，幹美4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小菌香1份，豆惹1份，陣皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份，注（大料不知道是指哪種香料）。萬香源精品十三香的配方爲八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小菌香15，......

主料：豬肉餡。輔料：饅頭、雞蛋、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精。製作步驟：1、豬前腿肉用料理機攪成豬肉餡；2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；3、豬肉餡裏磕入雞蛋；4、調入生抽、鹽、胡椒粉、雞精；5、倒入饅頭屑；6、用筷子按順時針方向充......

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。1、地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜或莧菜、元麥，蠶豆或莧菜、蠶豆、蒜苗；2、樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子或梅子、杏子、櫻桃或梅子、櫻桃、香椿頭；3、水三鮮即海螄、河魨、鰣魚或鰣魚、鯧魚、黃......

調料芥末油的包裝通常是透明的瓶裝，是密封的狀態。芥末油是以黃芥末籽經過蒸餾後得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋後，而得來的一種調味油，俗稱芥末油或芥末調味油，芥末油具有強烈的刺激味。主要辣味成分......

1、用什麼料醃肉，放五香粉，或是其他，關鍵是口味的調和，適度。比如醃製雞肉，放五香粉比較合適。可做香腸，炸丸子也。其他一般情況不推薦；2、醃肉時五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不可過量，會奪掉原料的本味。如批量生產，可類推......

煮生羊下水放香菜、蔥、姜、醬油、茴香、鹽、山花椒。羊下水就是羊雜，是羊的內臟部位的總稱，是西北地區的傳統風味小吃。煮生羊下水前需要用刀把羊下水切成塊狀，水燒開後再下鍋煮。......

作用：1、提供基本味，基本味是指酸甜苦辣鹹其中一種或幾種，對應的調料你知道，是最基本的；2、提供基本味之外的香味，比如麻，比如鮮，還有就是某些調料的特徵性香味，比如孜然、比如茴香，其實說到底還是基本味的複雜的符合，比如燉肉料......