有關家常菜的知識科普

皮蛋瘦肉粥的食材大米、瘦肉、皮蛋，生抽，澱粉，鹽，香油，蔥花等；第一，瘦肉切成小粒，調入生抽、加一勺澱粉；第二，皮蛋去殼，切成小丁備用；第三，大米淘洗乾淨，入鍋煮；第四，待大米煮好加入瘦肉碎，繼續煮一會，肉末入鍋時一定要捏散，否則很容易成......

1、將外脊肉切絲，加入蛋清，2勺澱粉，2勺料酒，少許的鹽和胡椒粉。攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘待用。2、把胡蘿蔔擦絲，小蔥，香菜洗淨，本打算用黃瓜，結果忘記買了。也可以放自己喜歡的蔬菜好待用。3、取一張幹豆腐皮，在中間碼入小......

1、芹菜炒肉，芹菜是冬天應季蔬菜，營養豐富，中醫認爲，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效，由於它的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裏的藥物”、“藥芹”之稱，最家常的做法是芹菜炒肉，葷素搭配，色香味俱全。2、......

主料：魚。配料：清蒸鼓油，植物油，料酒，鹽，蔥，姜。步驟：1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘。2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。3、蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油。4、燒熱一勺油......

風味家常菜做法：1、將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分豎切，醃於鹽水中。2、將蘿蔔切成細絲，韓國泡菜。3、牡蠣海蠣子和海鮮用鹽水洗淨。4、蘿蔔絲裏放入適量辣椒麪，將其攪拌。5、將各種調料，蒜，姜，搗成泥狀加入辣椒麪裏，加......

低蛋白食物：如蕎麥、燕麥、小米、薯類、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡蘿蔔、茼蒿菜、芹菜、香菜、空心菜、薺菜、蕨兒菜、莧菜等。用以上食材所做出的菜品爲低蛋白菜，如炒空心菜、菠菜湯、冬瓜湯等。同時蛋類、魚肉、禽肉、脫脂......

簡單的北方家常菜菜譜：酸辣土豆絲：1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆......

材料：草魚600g，蔥，姜，香菜，紅辣椒，花椒，油，料酒，鹽，蒸魚豉油。做法1、把草魚的腮，魚鱗，內臟都清理乾淨，魚的兩面切成斜一字刀。2、用料酒和鹽把魚抹勻，肚子裏也抹上，然後魚肚子裏放姜蔥，醃製15分鐘。3、鍋裏放水大火燒開，把魚放盤裏上......

麻婆豆腐：1、準備材料，豆腐切丁，牛肉切末，豆瓣醬，鹽，酒，乾紅辣椒碎青蒜，薑末，花椒粉，水澱粉，醬油，少許糖。2、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬，鹽，乾紅辣椒，青蒜，薑末，花椒粉，牛肉末，也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入，炒......

鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖酸味調料包括：醋、番茄醬辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油當然根據自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黃酒......

1、材料：肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。2、調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，溼澱粉。3、肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控幹油份撈出備用。4、蔥、姜、蒜切成末備用。5、鍋內放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒。6、加入糖......

一.材料:紫甘藍500克、香蔥5棵、辣椒麪、香醋兩勺、香油兩勺、鹽二.方法步驟:1、將紫甘藍洗淨後切成細絲;2、將香蔥洗淨切細絲;3、將切好的紫甘藍和蔥絲放入碟中，撒上鹽，醃製10分鐘;4、將醃製好的紫甘藍和蔥絲擠幹水分，......

1、首先將蒜薹洗淨切段，瘦肉切片，把肉放入容器里加醬油、鹽、雞精拌勻醃一下。熱鍋倒油，放入幹辣椒，接着加入肉絲，翻炒變色，盛出備用。2、鍋另熱油，加入蒜、薑絲、紅辣椒翻炒一下，接着放入蒜薹，加鹽炒熟後放入肉絲，翻炒均勻即可......

藕片炒肉的做法：原料：蓮藕一隻，五花肉150克，黑木耳100克。配料：蔥，姜，泡辣椒，鹽，醋，白糖，水澱粉，料酒適量。做法步驟：1、將蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵；2、五花肉去皮，切成薄片，用料酒、一點生抽、鹽、水澱粉醃製約10分鐘；3......

1、米飯配西紅柿炒雞蛋、梅菜扣肉等家常菜好吃。2、米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰......

1、芹菜炒香乾。除了要準備芹菜和適當的相干，同時白糖和食鹽也不能少，在烹飪之前要將芹菜的葉子摘掉，然後清洗根部切成長段，然後就是把香乾切成絲。這些都準備好之後起鍋燒油，油熱以後放入香乾炒出香味後再把準備好的芹菜......

1、菜花洗淨掰成小朵。2、胡蘿蔔洗淨切成菱形片。3、鍋中燒開水，放入少許鹽，將菜花，胡蘿蔔倒入鍋中過一下水，撈出放入涼水中過涼，撈出控幹水分，放入盤中。4、豬肉切片，蔥切段，姜切絲。5、鍋中倒入食用油，放入五香粉、菜花、肉......

紅燒魚的家常做法：1、準備食材：魚、薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。2、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭、魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口。然後用廚房紙將魚身上的水吸乾。3、鍋內放油約50克，待6層熱時放入魚......

豬骨菠菜湯，此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿蔔素，營養豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調養的佳品；豆腐燉魚，豆腐是高鈣食物，比喝半斤奶還要多。豆腐燉魚不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配；爛糊白菜，就是白菜燒......

清淡的食物有龍井蝦仁、雜疏釀肉丸、海米蛋花冬瓜茸、韭菜炒蠶豆、素炒西葫蘆等。1、龍井蝦仁：龍井蝦仁是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，爲浙江菜系。龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白鮮嫩，芽葉清香，蝦中有......

1、南瓜去皮去瓤，切小塊兒放入碗中。2、蓋一層保鮮膜，放入微波爐中高火叮4分左右。3、叮好的南瓜取出，放涼後碾成泥。將年糕切成小塊兒備用。4、白砂糖放入南瓜泥中。5、加入麪粉，和成麪糰。6、分成35g一個的小劑子。7、......

1、扒廣肚，是河南傳統名菜，千年以來均屬珍品之列。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片，氽殺後鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚；2、大蔥燒海蔘，是一道河南傳統名菜。海蔘切大......

1、奶香玉米烙：這是一種做法比較簡單的菜，但菜品屬於比較甜的食物，需要用到牛奶和白糖，還要大量的玉米澱粉。2、拔絲雞蛋：做這道菜需要一定的技術含量，需把握兩次出鍋的順序，而且不能使雞蛋在鍋裏煎糊。3、糖醋排骨：這個菜要......

1、紫皮茄子洗淨後切去根部，然後切成滾刀塊；2、黑木耳泡發後洗淨待用；3、小碗中依次放入1小勺蠔油、香醋、辣椒醬和白糖，攪勻後，做成魚香汁待用；4、油鍋燒熱，把茄子放入鍋中大火翻炒；5、茄子很吸油，一會鍋中油就沒有了，這時放入......

1、準備好所需的食材。絲瓜，蝦仁，醬油，鹽，姜，蒜等等。2、首先將絲瓜的表皮削掉，然後切成塊兒。3、蝦仁可以直接買來速凍的，也可以選擇新鮮的蝦仁，然後去除掉蝦線和蝦殼備用。4、熱鍋涼油，油溫上來之後放入姜蒜進去爆香，接着再加......