有關煲湯的知識科普

煲湯是後放鹽。熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒......

田七煲湯配花旗參、雞肉、枸杞、紅棗、桂圓等材料。1、花旗參：五加科，人蔘屬，是人蔘的一種。多年生草本植物，主根肉質，紡錘形。含有多種人蔘皁甙、揮發油、氨基酸與微量元素等營養物質。2、雞肉：雞身上的肉，雞肉味甘，性微溫。......

烏雞胡蘿蔔板栗湯做法：用料：胡蘿蔔、板栗、烏雞、姜、大蒜、蔥、香菜。步驟：1、烏雞剁塊，蔥、香菜洗乾淨切段，板栗、胡蘿蔔洗淨；2、鍋裏水燒開，放烏雞焯水；3、把板栗放進砂鍋，撈出烏雞放板栗上面，再放胡蘿蔔。同時準備好開水，倒......

建議用砂鍋。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。砂鍋具有吸水的功能，會讓......

原料：鵝腳，姜，料酒。做法：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3至4個小時，使原料裏的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固即可。注意事項：要......

主料：火雞70克。輔料：油適量、鹽適量、蘑菇適量、雞蛋兩隻、胡蘿蔔適量。具體步驟如下：1、將買回來的火雞去皮去骨切片；2、準備新鮮蘑菇和兩隻雞蛋；3、用生粉，鹽和少許雞精和火雞肉拌均勻醃製片刻；4、將雞蛋打成蛋液，蘑菇和胡......

電壓力鍋煲湯要30分鐘。電壓力鍋用着省時間。將需要的食材洗淨，放入鍋中，加配料，加半鍋水，蓋上蓋子，插入電源，按下燉湯的程序即可，時間是30分鐘。在加熱過程中，不可中途開蓋。在未確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置。應在自......

砂鍋煲湯一般要煲1-1.5個小時，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峯值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得當，合理延長煲湯時間會使其口感較好。......

三寶豬肉湯材料箭豬肉500克，百合，蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。做法1、豬肉洗淨，切塊；2、蓮子泡洗乾淨，去皮，心；3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鐘，加百合，紅棗煮至酥爛，最後放蜂蜜，冰糖，待溶起鍋即可。......

田七和蓮子能一起煲湯喝，而且有補血補氣，滋養容顏的效果。田七具有止血補血、預防心腦血管疾病、強身健體、提高免疫力、保肝抗炎、散瘀止血、消腫定痛的功效。蓮子具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精......

貝殼肉可以和豬骨煲湯，做成貝殼肉燉骨頭湯。做法如下，所需材料：貝殼肉適量，筒骨一個，紅酒適量，鹽適量。具體步驟如下：1、貝殼肉泡一會，洗乾淨；2、骨頭洗乾淨焯水撈出，再衝洗乾淨；3、骨頭放入鍋中，放入貝殼肉，放入鹽；4、放入清水紅酒......

煲湯分爲兩類：一類是清湯型，一類是濃湯型。清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味，一般這樣燉出......

可煲成天麻黨蔘烏雞湯，做法如下：材料：天麻、黨蔘、玉竹、當歸、百合、黃芪、蓮子、薏米、花芸豆、烏雞、姜三片、鹽少許。做法：1、烏雞清洗乾淨，飛水待用；2、天麻、黨蔘、玉竹、當歸、百合、黃芪、蓮子、薏米、花芸豆分別醃......

田七化瘀止血，具有活血定痛的功效，味道微苦，性溫。田七分春、秋兩季採收，以"春七"品質爲佳，頭數越少的田七價值越高。用田七花加工的田七花精，是涼血潤燥，治療青春痘的良藥。田七如能與肉、雞煲湯，其效用倍增。五指毛桃健脾......

開胃進食，清痰消淤積，補五臟，長腰力，益虛癆。乾貨魚翅湯開胃進食，清痰消淤積，補五臟，長腰力，益虛癆。中醫在應用實踐中，認識了乾貨魚翅湯的食療功效，認爲它味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫籍的說法，魚翅能滲溼行水，開胃......

霸王花性味甘微寒，具有豐富的營養價值，對治療腦動脈硬化、肺結核、支氣管炎、腮腺炎、心血管疾病有明顯療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能，是極佳的清補湯料；霸王花用於烹飪主要製作老火湯。霸王花性味甘、涼，入肺......

鴨子煲湯放入枸杞子會影響鴨子的味道。可以放入一些紅棗枸杞，可滋補肝腎、明目，潤肺止渴，進而使人面色紅潤，最適合用來消除疲勞。枸杞能預防動脈硬化及防止老化，還具有溫暖身體的作用。紅棗具有補中益氣、滋脾土、潤心肺、......

羊菌菇煲湯需要放羊雜骨、雞腿菇、黨蔘、桂圓、陳皮、紹酒、鹽、白糖、香菜、口蘑、蜜棗、枸杞、生薑、白胡椒粉、味精、花椒。此款羊湯色白、湯濃、味鮮、微甜、肉爛。煮的一定要夠火候，煮到以骨肉輕輕一剝便可脫離爲......

龜板跟紅栆一起煲湯好。高麗蔘龜板紅棗燉雞：用料：雞一隻、高麗蔘一支、紅棗6個、黃芪十克、枸杞十克、鹽適量、米酒適量。高麗蔘龜板紅棗燉雞的做法：1、香菇泡發至透去蒂。2、老雞斬塊汆水。3、將高麗蔘、龜板洗淨，薑切片......

1、準備好紅棗、香菇和蓮藕，漂洗淨血水，瀝乾水分備用。2、準備好蓮藕、香菇。3、蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊；生薑切片備用。4、蓮藕加入適量鹽，簸勻，醃製半小時。5、鍋中油熱，爆香薑片。6、加入適量冷水，煮開。7、移入高壓鍋......

材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、野生鳥300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊。具體的做法和步驟如下：1、野生鳥洗淨剁小塊，汆燙後撈出；2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆；3、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再......

青蘿蔔眉豆豬骨湯材料：豬骨800克、眉豆250克、青蘿蔔2條、鹽適量、生薑適量、白醋適量、幹魷魚須適量做法：1、把眉豆和魷魚須提前浸泡；2、豬骨洗淨，備好青蘿蔔和生薑；3、把魷魚須上的眼睛和黑膜去除，並清理乾淨；4、處理乾淨......

浪餈的功效：浪餈可以增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵、補血、抗衰老、解熱、鎮痛、增加食慾、幫助消化、降脂減肥、抵抗疾病、促進血液循環，也有有安神鎮定、誘人食慾的作用。浪餈可以與蝦、烏豆等煲湯，做法如下：原......

1、隔水燉和砂鍋煲湯最大的差別就是水量的多少，廣式煲湯講究隔水燉，因爲水少能夠保證食物的原味和營養。2、隔水燉和砂鍋煲湯還有一個區別是時間的長短，隔水燉一般時間更長，這樣可以使食材保持原來形狀，而砂鍋裏的食材容易......

材料：雞肉、鹽適量、料酒1勺、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油。做法：1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥......