蝦死了之後,在常溫下超過2小時就不能吃了。蝦屬高蛋白肉類,死後體內的組氧酸會分解產生組胺,組胺爲一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長,蝦體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蝦煮熟了,這種毒素也不易被破壞。鮮活的蝦能保持約3個小時,最好儘快食用。不要放入冰箱裏隔夜,否則肉會慢慢變空。超過2天,冰箱裏就會有臭味。
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