哪些水果和蔬菜含有草酸

富含草酸的水果有：葡萄、草莓。富含草酸的蔬菜有：菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜甘藍菜、番茄。

草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認爲是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。