純牛奶如何做成淡奶油

淡奶油含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黃油，是從牛奶裏提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化劑的作用下成爲一體乳化了，你可以買來牛奶和黃油（先融化），再按比例調配好後不斷用蛋抽攪打，直到融爲一體就能成爲淡奶油了。

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。