有关熬汤的知识科普

一、山药玉米胡萝卜烤鸭架汤1、准备食材：胡萝卜半根、玉米半根、山药1根、鸭架适量。2、山药切的时候戴手套，不然粘液很痒。3、玉米蒸好，随便加几块。4、粉丝泡上。5、烤鸭架撕一下。6、一锅炖，蔬菜类的后加也可以，煮开后......

主料：鲫鱼1条。配料：姜丝适量、西红柿1个、盐少许。做法：1、把鲫鱼洗干净，抹上盐，腌制10到20分钟。2、把腌制好的鱼放到油锅里煎片刻，放水，放姜丝，开始煮。3、等水开后，移到煲汤的锅里继续煲直到水再开，然后放入切成块的西红柿......

绿豆和银耳可以一起熬汤。原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量；步骤：1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净；2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银......

草鱼骨熬汤的做法：一、食材：草鱼骨、蒜、姜、葱、料酒、盐等。二、做法：1、将蒜、姜、葱切片备用；2、将草鱼骨洗净，在中间劈开，晾干；3、开火，将锅烤干，将草鱼骨放入锅内，改中小火煎制；4、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火......

煮肉熬汤时为什么常常放橘子皮的答案如下：橘子皮起去腥解油腻的作用。1、由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香；2、橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，将其洗净晒干......

鱼苦胆破了可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，通过酒或者苏打的溶解作用，即可去除鱼胆的苦味。炖鲫鱼汤原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油，盐，味精，料酒，姜片，葱......

原料:排骨300克、胡萝卜300克、花生100克、红枣100克、生姜1小块、盐2小匙、味精1小匙。做法:1、胡萝卜去皮切小块；生姜拍松；2、排骨洗净切块，用开水氽烫；3、砂锅内加适量水和排骨、胡萝卜、花生、红枣、生姜，煮开后改小火......

锅里放底油,把小鱼干放进去炸一下,然后倒入清水,大火滚15分钟,汤就变成乳白色了.可以用小鱼干熬的汤做大酱汤,把大酱调稀放到汤里搅匀,然后放入西葫,土豆，放入喜欢的蔬菜,加入盐,味精,最后放入大蒜,蔬菜煮熟了,就可以......

材料：大骨头、姜、莲藕、萝卜、青菜。做法;1、大骨汤关键是要熬够火候。2、大骨头要从中间截断，这样方便熬出骨油和吸食骨髓。3、熬骨前先洗干净，入热水锅焯次水去掉血腥味，然后沥清水分。4、骨头汤里加几片姜，有助于去腥......

小鱼熬汤做法：1、首先把小鱼洗干净，去鳃和内脏，用盐腌制；2、准备一碗淀粉，小鱼均匀涂；3、锅内倒油，油热后，换小火，把裹好淀粉的小鱼放到锅里；4、炸制鱼身变黄，用筷子把小鱼夹出来；5、切一碗白菜心，锅内的油热后把白菜心倒入锅中，放......

鲤鱼汤的制作方法:主料：鲤鱼500克。辅料：水适量、盐15克、油20毫升、生姜两片、小葱末适量。鲤鱼汤的做法:将一条半斤左右的鲫鱼清肠洗净；将炒锅烧热，然后在锅里放少许素油，待油热后加上一点盐；把鱼放进锅里煎；煎鱼用中火，并......

因为大地鱼营养成分很高，肉质细嫩而洁白，具有补虚益气的功效。大地鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好......

熬过的骨头不建议二次熬汤。虽然二次熬煮骨头汤并不会产生什么有害物质，但骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长、次数再多也很难溶解到汤里。加上煮第一次的时候，肉基本吃掉了，再煮第二次骨头没多少营......

梨子和橙皮是可以一起熬汤喝的。梨有多种维生素和纤维素，梨既可生食，也可蒸煮后食用，具有生津、润燥、清热、化痰，解酒、热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘以及内热所致的烦渴、咳喘。橙皮为甜橙的果皮。橙皮为干燥外......

清炖棒熬汤才鲜香。一、主料：扇子骨500克，直通骨1000克。二、辅料：尾脊骨500克，碎骨500克。三、调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。四、做法及步骤：1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转......

1、山楂汤原料：山楂500克，白糖100克。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂烂熟放入白糖，饮其汤。2、山楂茶原料：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。制法：将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡......

1、萝卜和芹菜里面含有大量的纤维素和维生素B、E等，尤其是粗纤维，可以有助消化，保持身体通畅，在早晨饮用能有起到排毒的功效。2、两者放在一起熬汤，能让更多抗氧化成分释放到汤中，能起到抗氧化，可以延缓机体的衰老。......

食材：小鱼一千克、清水3大碗、玉米油1大匙、盐两克、鸡精两克、醋三毫升、葱两根、香菜四五根、姜片三四片。步骤：1、将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香；2、将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼......

不锈钢锅可以熬汤，但不建议使用。不锈钢锅熬出的汤较为清淡；不锈钢锅散热快，必须要用大火给全锅加热才能均匀受热，但这种方法又容易将汤水烧干；长时间炖汤容易让不锈钢中的金属与汤中的电解质发生化学反应，长期食用不利于身......

白扁豆可以炒熟后入汤，也可以生豆、浸泡过的豆子入汤；1、煮汤时可以直接生的白扁豆作为食材，对于人体没有任何毒副作用；2、白扁豆炒熟食用有健脾止泻的功效，直接生用有消暑解毒的功效；3、患有寒热病、冷气病的人不可食用白......

熬汤前必须泡，一般用温水泡50分钟。酸酸的，有两个原因一是可能是硫磺熏过的百合。二是不是兰州的甜百合。建议买些兰州正宗无硫百合干尝尝，吃起来甜甜的绵绵的。百合干有很高的药用价值，有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心......

一般来说，熬料放料理酒是很正常的，因为酒可去异味、添香、除菌等功能。但也忌乱放料理酒，如一些药膳汤就有讲究，另外，也要注意酒是否与汤中的成份是否对冲，如无特殊情况，料理是可以多少放一些的。......

紫薯煮水或紫薯煮粥，汤色呈蓝绿色是很正常的现象。因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所......

苹果可以拿来熬汤，会给汤中带来一些甜味和酸味。如果认为太酸可以多加一些糖。由于苹果是碱性食品，多吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，保持身体的酸碱平衡，有效增强体力和抗病能力。同时，苹果中含有的磷和铁等元素，易......

1、食材：乌鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。2、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。3、油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。4、鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤美......