有关梅干菜的知识科普

梅干菜，是一道浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解......

一、主料：梅干菜、五花肉。二、辅料：葱、姜、蒜、料酒、八角、糖、酱油、盐。三、步骤：1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油；3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可；4......

根据情况而定。梅干菜洗净，用热水泡15分钟，若用冷水泡，大概需要2小时左右，温水则40分钟左右。若梅干菜还未泡发就炒着进行食用，会影响其口感。梅干菜的营养价值1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有......

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，梅干菜形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心（长约5寸左右），晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶......

梅干菜烧肉制作方法：1、瘦肉焯水，洗净。切块，备用。2、葱切段，姜拍扁，八角洗净，备用。3、锅中倒油，放入姜、葱、八角爆香，然后放入肉，翻炒，倒入适量料酒。翻炒1分钟。4、倒入老抽，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火，炖半小时。5、......

1、将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁......

梅干菜产在浙江省，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特......

1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里......

1、主料：五花肉(150克)、面粉(一大碗)；辅料：梅干菜(150克)2、做法：梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。3、搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面......

准备食材：五花肉、梅干菜、大料、红塘、料酒、酱油、盐。具体步骤：梅干菜放在清水里泡几分钟后，淘洗两至三遍去除细沙，洗干净后备用。梅干菜用糖、老酒炒制，以去除梅干菜中的苦涩味道，炒制完成后放一边备用；五花猪肉洗净备用......

梅干菜和芽菜不是同一种东西。芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿......

梅干菜是芥菜、油菜、白菜加工而成的。梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生......

主料：梅干菜50g、面粉250g辅料：猪油渣少许、酵母2、5g、水115g、色拉油5g、盐0.5g、糖10g步骤：1、菜用热水泡10分钟2、猪油渣切碎3、锅中加热，放入1和2，加入生抽5克，白糖10克，盐3克搅拌好关火4、包好的包子醒20分钟5、蒸25分......

将鲜菜置于太阳下晒瘪，然后清水漂洗3次以上，沥干水分。去除老根切短，切短后晾晒一天。切碎后一层菜一层盐有秩序的倒入腌制池，压上重物帮助脱水，腌制晒干即可。......

1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。2、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干......

1、首先梅干菜提前三小时泡水，五花肉切断洗净沥水，热锅烧水，加卤料，料酒和盐，下五花肉，沸腾后撇出浮沫煮三十分钟。2、然后泡好的梅干菜捞出沥干加入生姜，盐，白糖，酱油，蚝油，拌匀备用。3、最后煮好的肉切片加蚝油抓匀装盘加入拌......

主料：梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个、八角3克、葱段25克、姜片20克、冰糖25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。做法：1、把五花肉切成麻将牌大小的块。2、梅干菜用热水浸泡进行涨发。3......

梅干菜是以糖、梅干菜、盐制成的馅。其用途可做烙食包食之用。制法：1、将梅干菜用温水泡好洗净剁碎，核桃仁、青红丝切碎，同白糖、熟面粉、盐放在一起，再入香油用手拌合搓匀，至不散好可使用；2、起油锅将猪肉炒至出油呈金黄色......

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4至5天；待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝；将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐；将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放；腌制半过月......

1、连皮猪肉去毛，洗净备用。2、梅干菜洗干净上面的盐分，切碎，再浸泡至无咸味。3、锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去。4、煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀......

原料：面粉500克、新鲜猪肉300克、梅干菜适量、大蒜适量。步骤：1、和好面粉，剁好肉沫梅干菜，加点大蒜一起剁好，也可以在陷里加点鸡精；2、把面分成四个大小相同的小剂子，擀成圆圆的面片子；3、在面片上放上适量的梅干菜肉馅；4、开......

梅干菜饼是浙江金华的特产，梅干菜是一道绿色蔬菜晒干了之后所形成的美味。梅干菜饼属于浙江特产，面粉揉成团，加上用盐、油、辣椒调好的梅干菜肉做馅，用擀面杖压成约0.5cm厚的圆薄饼，烘烤而成。......

制作步骤:1、将普通面粉、食用油、盐、细砂糖、温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团成水油皮；2、将普通面粉、食用油、搅拌成团成油酥；3、盖上保鲜膜静置半个小时左右；4、把猪肉剁成肉泥，姜，梅菜干与猪肉泥混合均匀；5、剁好混合的......

今天和大家分享一下梅干菜肉粽的做法，做法很简单，我做的时候馅料没有炒，如果大家有时间可以炒一下再做！糯米提前泡软，泡4小时。粽叶洗净，焯水。梅干菜也提前洗好，泡好，切点肉，最好是有肥有瘦。梅干菜和肉，放老抽、生抽、糖、盐......

1、用清水泡半小时。2、在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子。补充：梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装......