有关卤鸡的知识科普

1、准备好食材，用的是李锦记卤水汁。2、先将鸡爪化冻洗干净。3、去掉趾尖，过水。4、锅中加入卤水汁和3-4倍的水，烧开。5、放入鸡爪，大火煮五分钟，转中火再煮十分钟，关火，盖上盖焖十分钟。6、卤制好以后，捞出即可食用。凉了味......

慢火煮1.5小时左右。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡是饭店、食堂、家庭均可制作的，味美适口，颇受欢迎。凉州卤鸡也叫凉州烧鸡。凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金......

卤鸡爪步骤：1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块、香料袋和一半白糖；4、待水沸时，投入鸡爪；5、等再沸时，改......

材料：鸡爪，酱油，白糖，姜片，葱段，调料包，肉蔻，草果，丁香，陈皮等，黄酒，精盐。做法：1、鸡爪洗净，剪去趾甲，并过一遍沸水，去腥；2、放入高压锅加入清水，刚刚淹没鸡爪位置，加入酱油，白糖，姜片，葱段，调料包；3、其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等，黄酒，精盐适......

卤肉的料包可以卤鸡蛋，卤鸡蛋的料包不可以卤肉，原因是卤鸡蛋的料包会有鸡蛋渣滓和腥味。......

卤鸡蛋营养价值不高，卤蛋含盐量比较高，同时因为卤制时间长，相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素在卤制的过程中已经流失掉。卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去......

主料：鸡爪800克；辅料：干辣椒、八角、桂皮、生抽、盐、料酒、姜；步骤：1、把买回来的鸡爪洗干净，用刀切成两半；2、在电饭煲中加入适量的水，然后等水开以后，把处理好的鸡爪放进去，再放姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽；3、最后按煮饭键......

材料主料：鸡胗500克。配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油、芝麻油、炒香的芝麻。做法：1、将鸡胗去除脏物后用......

材料主料：鸡爪400g、鸡胗400g。辅料：盐适量、老抽适量、红糖适量、大料适量、花椒适量、老汤适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、葱适量、姜适量、生抽适量。卤鸡胗鸡爪做......

卤鸡胗一般是两个小时以上会更加入味，卤鸡胗是广东省传统的名菜，属于粤菜系，在卤之前要先将冻鸡胗拿出来进行解冻，然后将鸡胗洗干净，在烧开的水中稍微煮两三分钟，这样可以去除浮沫，而且还能够去除腥味，然后再进行卤制。鸡胗是......

做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加......

材料:鸡翅10个、老姜小块、蒜3瓣、香葱2棵、盐少许、麻油1大匙、辣椒油3大匙、卤水500克。具体做法:1、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末；2、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟；3、......

主料：鸡1200克。辅料：花椒3克，桂皮3克，八角3克，草果2克，陈皮2克，甘草2克，丁香2克，白砂糖4克，盐6克，酱油10克。步骤：1、将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内；2、将所有辅料放入纱布包内，锅内加入清水煮1小时；3、1小时后，把鸡放入锅内卤......

1、材料主料：鸡爪300克，调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。2、做法：鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分。3、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口。4、锅中放入清水500克左......

配料：鸡爪、酱油、老抽、蚝油、孜然粉。做法：1、鸡爪尽量买比较肥的洗净；26倒酱油、老抽、蚝油腌制15分钟；3、在烤盘里刷上一层油；4、放上腌制好的鸡爪，按下微波炉的烤鸡键来烤制；5、中途放出来再刷一层酱油，鸡爪烤得金黄就可......

主料：鸡蛋4只调料：八角2个、香叶2片、桂皮3个、老抽2汤匙、盐1汤匙、白糖10克。做法：1、锅中水烧开。2、放入鸡蛋煮6到8分钟。3、取出，放在冷水中过凉。4、锅中放适量的水与调料。5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后即可食......

Q弹卤鸡爪的做法如下：香料：香叶，辣椒段，大料瓣，花椒，桂皮少量；作料：葱，姜，糖，料酒，蚝油，酱油，老抽，美极鲜，生抽，盐适量；做法：凉水放洗干净的鸡爪凉水，鸡爪，放锅里，加葱姜料酒；煮开，撇浮沫，一定尽量撇干净，开锅后煮15分钟；换锅，重新放少量水，放葱，姜......

用料：鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。做法：1、把鸡爪的指甲去除，能够有效的去除腥味；2、准备好调料......

卤鸡爪一般冷藏两到三天没问题，但要盖上一层保鲜膜，否则会串味，要是冷冻一般保存十天没问题，但吃的时候要解冻最好用微波炉解冻，这样营养损失少，而且不会变味。鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果......

昆明金记卤鸡不能在网上买。昆明金记卤鸡是一家线下门店，也是昆明南屏街最老字号的卤鸡店，且在昆明只有一家，别无分店，在网上买不到。金记卤鸡售卖的食品包括卤牛肉、鸡脚、卤蛋、卤翅中、卤鸡脚、鸡翅尖、卤豆腐、卤鸡胗......

做带壳的卤鸡蛋的操作步骤：1、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。2、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。3、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。4、上桌时切成月......

卤鸡蛋可以最多冰冻一个晚上，如果冰冻时间太长，会导致变质，卤鸡蛋的做法如下：材料：鸡蛋，生抽，糖，蚝油，料酒，鸡粉，八角，桂皮，小茴香，陈皮，甘草，豆蔻，草果。步骤如下：首先将鸡蛋洗干净，放入冷水锅中，煮开后，用中火煮10分钟左右至熟；将煮熟的鸡......

一只约100克的卤鸡腿，总卡路里大约118.92大卡其中脂肪占51%，碳水化合物21%，蛋白质28%。卡路里（简称卡，缩写为cal）是能量单位，由英文Calorie音译而来，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量。卡路里虽然不是国......

卤鸡爪放：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。......

卤鸡脚的做法：1、鸡脚买回来后，先用水冲干净，再用盐抓抓洗洗，洗干净;2、烧一锅开水，水里放一片姜，一点盐，一点白酒，水滚后放入洗干净的鸡脚，滚一滚，捞起放入冷水冲洗，停干水份；3、用一个砂锅，放入蒜头，姜、糖，酒，鸡精，盐，生抽，老抽，胡椒粉......