有关炖肉的知识科普

主料：虫草花10克、瘦肉适量。调料：姜两片、枣3粒、枸杞适量、北芪适量。做法：1、虫草花洗净后加入开水泡十分钟左右备用；2、红枣去核，北芪和枸杞子洗净备用；3、瘦肉切成片，焯水洗净血水备用；4、把瘦肉、红枣、北芪、枸杞子和......

主料：黑豆1500克、五花肉1000克、盐两勺。制作步骤：黑豆洗净，加适量水煮开。猪肉切成条，下锅煮。大火煮开，转中小火，煮二十分钟后，加两勺盐，这时猪肉有点黑色。一直再煮30分钟，肥肉已经变软。但是没有达到入口即化，加煮二十分钟......

１５分钟后肉烂。以普通高压锅来说，炖２、３厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉），１５分钟后肉烂。如果是整肘子则需要２０分钟。食材：肉、花椒、香叶１－２片、桂皮１块、八角半个、丁香１粒、姜４－５片、葱白半根切段、生抽一......

1、在案板上垫一块软布，将切成条状的肉放在布上，用刀背仔细拍打肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳；2、可在肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻，待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，肉鲜嫩......

炖肉是很多人都非常喜欢吃的美食。那么，如何炖肉炖得好吃呢接下来，就为大家分享非常实用的炖肉小技巧。炖肉之前，需要焯水。一定要用热水将肉焯一下，这样做的目的，可以有效的去除血水以及过多的油脂。想要炖肉更加的有滋味......

菠萝中有一种特别的物质菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的应用率，更有利于人体的消化和吸引。所以菠萝尤其合适跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一同做菜，菠萝......

两种方法：1、用老抽酱油上色。2、用炒糖色上色：炒菜的锅洗干净，上火，放两汤匙油，放入白糖，用锅铲抄动，让白糖在锅中慢慢地溶化，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味，此时马上向......

可以用蒸的方法，蒸比炖更容易把肉炖烂，更容易入口。炖鸽子做法用料：鸽肉1只、食盐适量、西洋参6g。1、把老鸽子清洗一下。2、斩的大些。3、西洋参6克。4、加入适量清水，入锅蒸。5、蒸的时间比鸡的短大概20分钟。......

酱肘子炖肉一般炖一个半小时，关火后焖半个小时。酱肘子做法：用料：肘子，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，姜，盐。步骤：八角，茴香，香叶，桂皮备用；肘子清洗干净；锅添水，加八角，香叶，桂皮，姜片，小茴香，盐，老抽，生抽；把肘子放进锅里，盖上盖子；炖一个半......

所需食材：五花肉、胡萝卜、土豆、葱、姜、大料、白酒、酱油、水、梅粉、梅粉。砂锅炖肉做法：1、五花肉解冻后放入冷水锅中焯烫去掉血沫；2、大砂锅锅底倒少许油放入葱姜大料煸香；3、把焯好的肉放入砂锅中，加白酒、酱油、水......

基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。制作过程：1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色......

准备原料：猪里脊肉适量，麻花适量，青椒少许，生姜、盐、鸡精、葱段、卤料，花生油等。麻花炖肉做法：1、将猪的里脊肉洗净切好，在开水中氽过后洗去血沫，再入卤水中煮熟，另行投入香料；2、将麻花掰成小短，青椒洗净，切成丁，生姜切块；3、另......

第一、香料类首先要备好大料，花椒，茴香，肉桂，桂皮等颗粒状的香料。第二、其次要备好葱，姜，蒜，辣椒这种新鲜调味菜品。第三、还要备好料酒类，没有料酒，可以用白酒代替。第四、更重要的是要备好酱油，炖肉最好用红烧酱油或者老抽等......

材料：五花肉、干海带、油、盐、酱油、老抽、葱姜蒜、八角、料酒、白糖、清水。海带炖肉的具体步骤如下：1、葱切段，姜蒜压碎，五花肉切片，干海带泡发洗净。2、将洗干净的海带卷成卷，切条。3、炒锅放油烧热，加入五花肉煸炒至肉......

墨鱼炖肉用鲜五花肉更为美味。做法如下：主料：干墨鱼50克、鲜五花肉400克；配料：枸杞10克、葱花5克、精盐5克、味精5克、胡椒粉2克；做法步骤：1、将墨鱼去骨去皮切成条，五花肉改切成1公分厚，3公分长的块；2、将改切好的墨鱼、五花......

玛咖炖肉一般需要大约30到50分钟即可。材料：牛肉500克、天麻三个、玛咖一个、红枣枸杞若干、糯玉米两个、胡萝卜一根、姜片3到5片。1、将糯玉米、玛咖、天麻洗净。2、准备牛肉、红枣和枸杞。3、将玛咖、天麻切厚片，生姜......

炖肉高压锅划算。电饭煲最大的亮点是它的精煮功能，精煮功能做饭比较好吃，但所用时间较久。其他功能和普通电饭锅一样。所以如果你只是用于煮饭，就选电饭煲，如果想煲汤、炖骨头、局鸡、煮饭、煮粥等多功能就选压力锅。高压......

1、将五花肉切块，用盐、蒜、酱油、料酒、炖肉大料腌制5分钟。再加入一些葱段，盖上盖子炖半个小时。排气后掀开锅盖，挑出炖肉大料不要。拿出来装盘就可以了。2、电压力锅的工作原理是，压力提高时水的沸点升高，也就是说水沸......

炖肉做法如下：材料：去皮后腿肉，香菇半朵。鸡蛋一粒。调料：生抽步骤：1、将材料放入料理机内；2、加入生抽和少许的水搅拌成肉泥；3、倒入炖盅内；4、然后打上一粒鸡蛋；5、淋少许的生抽。炖肉：炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆......

当肉七分熟的时候放酱油最好。原因：1、过早的放酱油会影响肉中的脂肪物质和蛋白质，使其凝固，不但使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，影响口感；2、酱油过早地放入，长时间烹煮后肉的营养价值也会降低；3、过晚的放入酱油会使......

茄子、土豆炖肉，在姜葱蒜爆香后就可以放肉；材料：马铃薯500克、猪肉200克、茄子100克、食盐3克、酱油5克、醋5克、鸡精3克、姜1块、蒜2瓣、调和油5克、干粉条50克；做法：1、肉，洗净，切片或小块；2、土豆切块，茄子切块；3、先把切好......

肉块要切得大些，肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；不要用旺火猛煮，肉块遇到急剧的高热，肌......

香叶有比较浓的味道，还带有一点辣味，炖肉时放点香叶可去除肉类的腥味，同时还有增香的作用，可让熬煮后放肉类增添清爽、甘甜的气味。香叶的味道浓郁，所以并不用放太多，1-2片几个，太多反而会盖掉肉类本身的香气。料理时可以把......

智能电饭煲能炖肉，一般炖一到两小时。智能电饭煲炖肉方法：食材：五花肉250克，冰糖适量，生姜一块，葱两根，桂皮一块，八角两个，生抽适量，老抽适量，料酒一勺，盐适量。做法：将备好的冰糖取出，葱切断，姜切片，五花肉切成两厘米左右长的块状。......

炖肉的香料有八角、大料、花椒皮、桂皮、陈皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜、香叶等。炖肉的香料随地域不同、个人习惯而不同，配比不一样、效果就会有差异。香料：八角：八角，别名大茴香，也就......