有关里脊肉的知识科普

里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。步骤：1、首先找到肉的纹理；2、刀垂直于肉的纹理且下去；3、这样切出来的猪......

里脊肉：指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤......

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在......

1、鸡里脊切片用料酒，酱油，盐，淀粉码20分钟。2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄，酥脆。3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制。4、炸好的饼两面酥脆，控油备用。5、炸熟的鸡里脊盛出控油备......

主料：里脊肉1条；调料：大蒜适量、生姜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、料酒适量、黄豆酱适量；步骤：1、里脊肉片成薄片，姜切丝，大蒜切成末；2、放入料酒，盐，生抽，姜丝和蒜末，拌匀腌制半小时；3、预热电饼铛，一片片把......

准备食材：里脊肉、油、盐、葱、蒜、淀粉、酱油。方法步骤：1、里脊肉切小丁，用盐、淀粉、酱油拌匀腌制备用。2、葱，蒜去皮洗净，切小丁。3、锅中倒油烧热放入葱花和蒜爆炒。4、倒入腌好的里脊肉翻炒，翻炒使其入味后快速出锅即......

材料：里脊肉350克，洋葱半个，料酒2大勺，盐1小勺半，鸡精1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，生粉2小勺，清水适量。做法步骤：1、里脊肉洋葱切丝，放入各种调料，最后放生粉清水。2、清水不要一次放入太多，分次放入，每次放入拌匀后再加。3、拌匀后......

1、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。2、猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉......

食材：里脊肉、大葱；调料：盐，料酒，白砂糖，味精，香油，姜；做法：将脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用；取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀；盖......

原料:烧饼、鸡里脊、生菜。辅料:甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。做法：1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟；2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆；3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用......

调料：莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。做法：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分并切成长条，再用剪刀剪去表面的白色筋膜，老姜去皮切成片，葱切成段备用。2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒......

牛里脊肉可以做牛排，牛里脊肉做的牛排就是我们一般所说的“西冷”。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们......

猪里脊肉能做糖醋脊肉、鱼香肉丝、水煮肉片等。其中糖醋里脊需要准备材料：里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉。共分为3个步骤。以下是糖醋里脊做法详细操作：操作/步骤1、腌制5分钟里脊肉洗......

里脊肉，是指猪，牛，羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤......

原料：里脊肉，盐，鸡蛋，面粉，油，料酒。步骤如下：1、里脊肉切条，加入少许料酒和盐，稍腌片刻。2、加入面粉或者淀粉，淀粉炸出来的效果会更好。3、蛋液打匀，将里脊肉在里面裹一下，再下锅。4、油烧热，里脊肉条下锅，小火炸至金黄色即可出锅......

烧饼里脊肉是鸡肉，其肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并且富有营养，有滋补养身的作用，而且不仅适于热炒、炖汤，还可以作为冷食凉拌的肉类。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统老面烧......

食材：里脊肉400克、冰糖适量、低度米酒一茶匙。步骤1、备好新鲜里脊肉洗干净切成适中块状;2、里脊肉切好块状，用烧烤竹签将每块肉截孔，方便卤肉之时入味;3、备好姜葱，蒜瓣;4、锅烧热下花生油适量，将截过孔的里脊肉放入锅慢......

主料：里脊肉，生粉，面粉，番茄酱，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉，糖醋汁；做法：1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纤维拍松；2、敲好的里脊肉切条；3、切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个，搅拌均匀放置30分钟；4、30分钟后放一大把生粉盒一点点......

1、将里脊肉清洗后，切成长条。2、里脊肉加入鸡蛋、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。3、里脊肉均匀地裹上淀粉。4、油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸后捞出。5、将番茄酱、盐、糖和少许水，加入碗内，搅拌均匀。6、另起油锅，加入搅拌......

路边摊里脊肉是，牛、羊、猪、鸡脊椎骨两侧的嫩肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。里脊肉处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊......

材料：里脊500g、自然鲜酱油20g、蚝油20g、料酒5g、盐、酱油、蚝油、叉烧酱20g、淀粉10g、葱适量、姜适量、洋葱、孜然、辣椒粉、胡椒粉。做法：1.里脊肉切成1cm左右厚的大肉片；2、将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合......

1、部位不同：梅花肉即猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。一般情况下，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊，外脊处在脊......

1、做法鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟。锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆。炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸。2、炸好的饼两面酥脆，控油备用。炸熟的鸡里脊盛出控油......

腌制的里脊肉，一般是炸后食用。1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味；2、将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应；3、腌......

切里脊肉丝的方法：1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩；2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝；3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，......