有关清炖的知识科普

材料：鲫鱼、葱、姜、火麻油、盐。做法：1、把鲫鱼洗净，切成两段，放入砂锅中；2、葱切段备用；3、锅加热后加火麻油，加入姜，放进鲫鱼，两面稍煎，煎至变色；4、加入水，大火煮开，改慢火；5、约半小时后，加入盐，葱花，淋上火麻油即可。......

清炖羊肉要冷水下肉。清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉......

材料：鲫鱼、白萝卜、油、姜、葱花、香菜、盐、味精、酱油、金针菇步骤：⒈将鲫鱼宰杀洗净，备用。⒉白萝卜去根须洗净，切成萝卜丝，待用。⒊锅里放少许油，将萝卜丝略炒，盛起。⒋放油，将鲫鱼略微煎一下。⒌放水一大碗，放盐、姜、酱......

炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗；制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；3、用你......

羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等......

清炖鸡材料：净鸡1只约15000克、火腿、笋各50克、水发香菇25克、绍酒30克、精盐4克、葱结20克、姜片15克、芝麻油10克。做法：1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。2、锅用竹......

材料：香菇、前肘、清水、盐、姜片、葱。具体步骤如下：1、首先清理肘子上的毛，烧后再用刀刮一下，然后再清洗干净，香菇切成小片备用。2、锅内放入清水，放入肘子，大火烧开后将水倒掉。3、另外加入清水，放入肘子，姜片、葱，大火烧开......

主料：母鸡1000克。调料：姜150克、料酒20克、盐5克。做法如下：1、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2、姜去皮切厚片；3、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，加入料酒，注......

茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。羊肉加大蒜同煮，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。用2到3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。煮羊......

清炖鸡腿家常做法：1、将鸡腿剁成小块儿，放入沸水锅中烫煮，捞出备用；2、将水发冬菇清洗干净并去根，斜刀切片；3、将冬瓜洗干净，切成大方块儿形状；4、葱、姜片均用刀切成细末；5、将花椒放入碗内，加入适量水泡制出花椒水待用；6、将香......

材料：鲫鱼一条、姜一块、葱一根、油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、米醋适量、胡椒粉适量。做法：1、去掉鱼鳞及鱼内脏，洗净备用，姜去皮切末，葱洗净，切成葱花；2、炒锅倒油烧至七成热左右，鲫鱼稍煎，加料酒，水，盐，煮沸，撇去浮沫；3......

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍五至十分钟；2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；3、盖上锅盖，蒸十分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸两分钟即可；4......

1、将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30分钟，除净血污，剁去脚爪；2、然后投入沸水锅中煮约30分钟；3、取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度；4、再加入黄酒、酱油、精盐；5、将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉......

炖老母鸡的制作材料：主料母鸡1000克，调料姜150克，料酒20克，盐5克。制作步骤：1、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2、姜去皮切厚片；3、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许......

做法如下：主料：牛肉一块、白萝卜半根。调料：香菜一勺、白酒一勺、食盐一勺。步骤：1、白萝卜去皮、切块，备用；2、香菜清洗干净，切段，备用；3、牛肉切块，清洗干净，放入热水中汆烫2分钟，捞出，清洗一遍，去除浮沫，备用；4、电砂锅中倒入热水，......

【1】材料：500g鲫鱼，油，盐，100g西红柿，小葱，生姜，胡椒粉，黄酒。【2】步骤：1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿......

清炖羊排骨的步骤：主料：羊排骨500克。辅料：胡萝卜、八角、桂皮、花椒、姜、陈皮、香菜等。步骤：准备材料，胡萝卜削皮切块。羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出。将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花......

1、原料：主料：豪诸肉500克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。2、制法：将豪猪肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污切块，投入热锅内偏炒，加入适量清水、酱油、料酒、精盐、葱、姜。武火烧沸后，改为文火炖......

清炖羊肉需要的材料如下：羊肉500克，白萝卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克。清炖羊肉汤的做法如下：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、将萝卜切成块状；3、将羊肉放入洗净的锅中，掺入清水，置旺火上烧沸；4......

主料：羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克。辅料：盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量。操作步骤：1、猴头泡开；2、羊排切块；3、放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可；4、砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒；5、放入葱、......

清炖虹鳟鱼做法：1、将虹鳟鱼去鳞，清理内脏，洗净后，将鱼身两侧用刀分别切几刀，便于入味；2、热锅中倒入少量食用油，油开后放入葱姜蒜调味；3、锅中加入适量酱油，添入适量水；4、将打理好的虹鳟鱼放入锅中，盖上锅盖；5、转小火炖15分钟，......

食材：鸡一只、水3000g以上、花椒、姜片、黄酒、红枣、盐、鸡粉适量。方法：1、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。2、捞出后用热水冲去浮沫，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入......

1、把老母鸡的有毒部位，包括鸡头、鸡屁股和翅尖去掉。剖腹挖去不必要的鸡内脏，清洗干净；2、将清洗干净的老母鸡放入足够大的汤锅中，加少许料酒、姜片和适量冷水。大火烧开之后炖2分钟捞出洗去浮沫；3、将风干的竹荪和虫草花......

1、黑鱼让卖鱼的做鱼片处理，回家清洗干净，在鱼中加入盐和醋抓匀，去除鱼的腥味和粘液，然后冲洗干净。2、鱼片加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、一点水搅拌均匀，水打进鱼片后，加入蛋清搅拌均匀，最后加入淀粉，使鱼片滑嫩。3、鱼骨和鱼......

原料：排骨汤、挂面、油菜、土鸡蛋。配料：盐、橄榄油、姜、枸杞、红枣、当归。做法：第一，煨排骨汤：肋排洗净，先用少许橄榄油煸炒，炒出排骨里面的油和血污，炒好的排骨加当归、姜片、枸杞和红枣入紫砂锅小火煨6个小时，加少许盐调......