有关清蒸的知识科普

需要75分钟；做法：主料：鸡。辅料：口蘑、火腿、墨鱼、油菜心。调料：胡椒粉、味精、盐。步骤：1、将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；2、捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿......

一般是海鱼。鱼的重量控制在600克左右，体积合适，摆盘合适，同时生熟火候易把握；制作方法如下：1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；2、将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼......

1、将西兰花掰成一瓣一瓣的，用刀从花茎中间切开，这样容易熟也比较容易入味；2、将掰好的西兰花用清水泡10分钟，将西兰花中的菜虫泡出；3、掰完西兰花后会有一个大根茎，通常情况下我们会随手扔掉，其实根茎也是可以食用并且口感......

红烧做法：1、铜锣鱼去腮、内脏、鳞净洗。2、在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉。3、锅里放油烧热至七成热。4、先炸鱼头，在把鱼全部放进去炸。炸成金黄色捞出。5、碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里......

准备材料：瘦肉、鸡蛋、大蒜；1、把瘦肉洗干净，切好，剁碎，然后加入适量的生粉、盐搅拌均匀；2、肉剁成九成碎后，将蒜加入肉中，搅拌均匀；3、再把剁碎的肉装入蒸肉的容器中，将鸡蛋加入肉中；4、把鸡蛋和肉一起搅拌均匀；5、在锅中加入水，......

鳎米鱼做法：1、准备鳎米鱼一条，料酒五勺、盐5g、胡椒粉适量、剁椒姜末适量；2、鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时；3、鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸；4、蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫......

步骤：1、掀起清蒸蟹蟹盖。为了方便掰蟹盖，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开；2、去蟹脐。将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用；3、吃蟹黄。蟹盖掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹......

主料：甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜。辅料：香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、高汤。制作步骤：1、甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净，剁成......

15至20分钟材料:螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。做法：1、将螃蟹用牙刷清洗干净放在容器里；2、将姜末放在小碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，调成酱汁；3、另取一小碗......

1、大闸蟹用刷子将表面清洗干净；2、用料蒸制香料包1小包深锅内加入适量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少许料酒；3、用料蒸制香料包1小包烧开；4、放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上，盖锅盖继续蒸15分钟；5、用料调料包1小包蒸的过......

斧头鱼可清蒸也可红烧，看个人喜好选择清蒸还是红烧，下面介绍红烧的做法：1、先将斧头鱼洗好，在鱼身上划几刀，放入姜丝和料酒腌制一会；2、油沸后放入姜丝，后放入鱼，对鱼进行两面煎炸；3、放入适量蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，然后加......

原料：鲢鱼750克、火腿肠50克、香菇20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、盐9克、猪油10克、植物油75克、黄酒10克、味精3克、淀粉15克、胡椒粉适量。制作方法：1、冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3......

材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油。步骤：1、姜葱切细丝泡水备用；2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟；3、腌渍的葱姜铺下面；4、鱼身上撒香葱姜丝，淋适量猪油，开水上锅，蒸四分钟倒......

清蒸鲢鱼做法如下：材料：大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。做法：1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。2、热锅放入调和......

主料：排骨辅料：盐、食用油、酱油、蚝油、姜、蒜做法：排骨斩件、清洗干净、沥干水份、用生粉、酱油、蚝油、油、盐、腌制15分钟；姜去皮清洗干净、剁碎、蒜去衣清洗干净、剁碎；把姜、蒜、放入腌制好的排骨里、搅拌匀；锅里加入......

面包蟹能清蒸。材料：面包蟹、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油、姜；步骤：1、将面包蟹处理干净，去掉内脏，用清水冲洗干净；2、将面包蟹肚皮朝上放入盘中，放姜丝上面；3、将面包蟹上笼，用火蒸十五到二十分钟，蒸到蟹壳呈鲜红色时取出；4、......

清蒸鲈鱼蒸10至15分钟。1斤左右的鲈鱼需要蒸10分钟，个头稍大的鲈鱼，需要增加蒸制的时间至15分钟。制作清蒸鲈鱼不宜过久，以免鲈鱼的肉质变老，吃起来影响口感。鲈鱼在蒸之前需要清洗干净，去除里面的黑膜，可以避免鲈鱼腥味过......

主料：排骨500克。配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。调料：黄豆酱3大勺、白糖15克、盐少许。做法：1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入......

材料：罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐。步骤：1、罗非鱼掏去内脏洗净，横着切成约1厘米厚的鱼块。2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈。4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水......

清蒸的方法适用面很广，蔬菜、肉类、禽类、海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹、清蒸鲳鱼、清蒸乳鸽等。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜......

1、大闸蟹入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分。2、大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚先落，蟹黄将会流失。3、将蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。4、在蒸的过程......

清蒸的鱼有黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲫鱼、多宝鱼等。1、黄花鱼：黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头叫鱼脑石，故又名石首鱼。2、鳜鱼：鳜鱼肉质细嫩、味鲜美、刺少肉多、营养丰富，深受消费者欢迎，是上等淡水食用鱼......

原料：鲤鱼1尾、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。步骤：1、鲤鱼洗净，抽出鱼线；2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟；3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中，大葱洗净，切段，塞......

清蒸生鱼片的做法：1、生鱼去鱼鳞，开膛取出内脏；2、切5毫米左右的厚片，摆好在盘里；3、撒上盐和姜丝；4、红枣切丝撒上，枸杞撒在鱼片表面；5、耗油生抽倒入碗内拌匀；6、用调羹均匀淋面，浇上花生油；7、水开上锅蒸8分钟，即可。......

食材：虾250克、适量油、生抽、鸡粉、盐、葱、蒜、辣椒。具体做法：1、在虾头的第二节之间，用牙签挑出沙线；2、用剪刀剪去虾须；3、将虾洗净，把蒜、葱、辣椒剁碎，备用；4、在锅中加入适量的油，油热了之后，倒入一半的蒜，葱，辣椒爆炒；5、......