有关做菜的知识科普

西红柿搭配鸡蛋做菜。原料：西红柿、鸡蛋。做法如下：1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上；2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用；3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，表面为金......

可乐可以做可乐鸡翅；可乐鸡翅所需主料：鸡中翅；辅料：可乐、姜、蒜、小葱、盐、酱油、老抽、料酒；步骤：1、鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞；2、姜、蒜、小葱切碎；3、姜、蒜、小葱切碎；4、然后加入盐、酱油、老抽、料酒；5、用手抓......

1、东南卫视的《食来运转》：《食来运转》，迄今以来第一档有关美食类别的栏目。每天中午12点30在东南卫视开播，由赵媛主持。节目以轻松诙谐、生鲜独特的艺术形式，结交八方厨艺精英、挖掘美食秘门绝技。五湖四海，美味珍馐，探......

做菜时铁炒勺粘锅处理办法：1、将普通锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火；2、用滚烫的醋用力涂刷锅的内壁，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗；3、用大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净；4、当锅已经很热后转中......

自制爆米花步骤如下：1、平底锅放少量油，使锅底均匀的沾上油，然后放入爆米花专用玉米粒。2、慢火中逐渐爆开，用筷子搅拌，让玉米受热均匀，然后倒出锅。3、锅里再放油，放入5大勺白糖，慢火融化。4、白糖融化成焦糖色而不糊即可。5......

碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松......

马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第......

1、作调味料:在炸过鱼的油中加几滴柠檬汁可去除腥味;少许柠檬汁可以去虾腥味，且味道更佳;把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味;在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味;2、作调味品:患有......

蘑菇可以和鸡蛋一起炒。材料：磨菇、蟹脚菇、各种菌类、鸡蛋。做法：1、磨菇、蟹脚菇，各种菌类洗干净，沥水，备用。2、鸡蛋打碎，加盐，味精。3、锅里放油烧热，将鸡蛋放锅里，煎到5成熟后翻炒，盛起。4、放油，将磨菇放入炒熟，将多余的汤......

真空包装的烤牛肉做菜吃的步骤：1、将真空包装的牛肉取出，切片准备好；2、将杏鲍菇也切片；3、点火，预热一分钟后放入油；4、在油锅里放入葱花和姜丝，煸炒出现香味之后放入少许干辣椒丝；5、倒入杏鲍菇，放盐和少许生抽料酒调味；6、下......

如果当时只有麻油那么可以使用麻油,麻油具有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效，可用于滋补肝肾、益阴润燥、养血增乳，对儿童大便燥结、头发早白、贫血萎黄、头晕耳鸣、体弱多病均有很好的疗效。但是在有色拉油的情况......

1、把蛋黄打碎，跟牛奶放在一起，搅拌，然后放进锅子隔水蒸，蒸15分钟，拿出来放进冰箱冰，冰好后就可以吃了。2、也可以做成布丁。做法:蛋黄和白砂糖打成白色，加入一些牛奶。然后加入自己喜欢的水果，放入180度烤炉内烤上20分钟左右......

方法一：材料：油豆腐、蚝油、白糖。步骤：1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。3、倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。方法二：材料：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。步骤：1、油豆......

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。炒菜时用，可在油热后放入，但油不能太热，否......

1、鲍鱼从冰箱冷冻层拿出来，放在冷藏室解冻，在夏天不易变质。2、一个一个取出来，清除内脏，刷洗干净。3、鲍鱼肉拿出来分别切成小花刀，横竖各划几道，即成花刀。4、大蒜拍碎，切成蒜泥，均匀地铺在鲍鱼肉上。5、每个鲍鱼都淋上适......

材料：梅花肉、番茄沙司、番茄酱、鸡蛋、生粉、蒜蓉、青红椒、山楂。做法：1、在肉片上打上十字花刀，再切条，再切菱形块或者切片;2、加入盐和少许料酒抓匀，再放一颗全蛋抓匀，再加入生粉裹住，腌制十五至二十分钟;3、四成油温下......

做法：1、鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分；2、加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉；3、起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸，炸到鱼鳞金......

莲蓬即莲房。可煮茶饮用，味苦性涩湿，晒干取出种子的莲蓬，还可以熬汤加冰糖喝，味苦性涩湿。生莲子做菜可以做雪菜素腿炒莲子。材料：雪菜、新鲜莲子、素火腿、姜蓉、高汤。做法：提前将莲子用冷水泡，泡3小时左右让莲子软身；把素......

1、胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉又是世界上主要调味香料，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，......

凉拌全银配做法：1、金针菇发透，洗净，绿豆芽去杂质，洗净；2、分别在沸水中焊熟，在碗内混后，加入各种佐料；3、装盘淋上香油。金针菇炒腰花做法：1、将猪腰剖开洗净，切成花块，瘦肉切成块分别盛在碗里，加少许盐，酱油，黄酒拌匀鲜笋切成片；2......

制作材料：牛蹄筋750克、冬笋50克、辣椒25克、盐3克、味精2克、香油2克、姜4克、酱油10克、淀粉10克、黄酒50克、植物油30克。制作过程：1、将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎；2、锅中加清水，将洗净的牛......

材料:干鱼、葱、姜、八角、花椒、糖、料酒、红烧酱油、花生米、辣椒。步骤:1、干鱼先用水浸泡一天。2、烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅。3、炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右。4、加入糖、料酒、少量红烧......

做菜用的百合是百合的鳞茎。但并不是所有的百合花的鳞茎都适于实用，食用百合鳞片肥大，洁白细腻，无苦味。以食用价值著称于世的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食......

红酒糟五花肉的做法：1、材料：五花肉300克、红酒糟80克、生姜片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、盐5克、白糖少许、味精少许；2、五花肉切小块，放入沸水中捞一遍，捞出用冷水冲洗一遍；3、五花肉放入炒锅中干煸出油，加入蒜和......

黄豆焖猪蹄：黄豆洗净，猪蹄剁块，焯水，沥干。葱段，姜蒜片，花椒煸炒，放入冰糖翻搅融化，放入猪蹄翻炒，倒入老抽上色，料酒去腥。将全部食材倒入砂锅加水，盖上锅盖，小火慢炖2小时。待全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。香菇栗......