有关水煮鱼的知识科普

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。草鱼相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是......

将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒......

准备材料：八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶、油。做法如下：1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入；2、用小火加热，直到把香料炸成棕黄色；3、捞出香料扔掉，香料油即可完成。......

水煮鱼的前身其实是出自火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大，厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上......

1、德庄水煮鱼调料，主要配料为配料植物油，食用盐，辣椒，花椒等，辣椒使鱼肉更可口；2、六婆青花椒水煮鱼调味料，主要调制品为豆瓣，食用植物油，蒜，青花椒等，青花椒使鱼肉去除腥味，品尝到鲜美的鱼肉；3、丹丹酸菜鱼佐料，主要成分有青菜，食......

1、李老爹：位于唐山市华岩路62号；2、曹妃甸区虎姐川菜馆：位于唐山市曹妃甸区长丰路56；3、小辣椒巧味菜：位于河北省唐山市路北区文化路43号；4、唇齿渝香江湖菜：位于河北省唐山市路北区新华西道85号；5、巴适川菜：位于唐山市广场......

水煮鱼的做法：材料：花鲢鱼1500克、干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量；步骤：1、花鲢......

将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀，锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行......

1、做法：准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。滚水加盐将鱼柳煮熟，五、六分钟就可以了。在鱼柳中加入绿豆淀粉。抓匀抓粘，如太干可加微量的水。水再滚时放入鱼柳，其间保持大火。2、鱼柳......

1、主料：鲤鱼、青鱼等调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。2、买来鲤鱼，切成鱼片。3、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）4、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即......

材料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克。做法：1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；2、青蒜洗净后切成段；3、豆腐和香菇均切成片；4、锅内放水置火......

鱼片的腌制方法如下：1、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。2、将鱼片放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉，拌匀上浆，入冰箱冷藏半小时。3、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一......

可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜。具体根据个人喜好来确定。水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风......

1、将鱼去骨去刺，鱼肉切成五厘米长、五厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀；2、将青蒜、芹菜择洗干净，分别切成六厘米长的段和块；3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，捞出剁细；4、在锅内原油下青蒜、芹菜，炒......

材料：花鲢、酸菜、芹菜、植物油、大葱、小米椒、大蒜、老姜、豆瓣酱、八角、三奈、干辣椒、花椒、白糖、料酒、香醋、精盐、鸡精、淀粉。做法：1、花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。2、花......

材料：鲤鱼、豆芽、金针菇、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜。做法：1、鲤鱼一条，在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，把鱼肉剔下。2、鱼肉切大片，鱼骨斩小块。鱼肉用盐，味......

使用以下方法制作水煮鱼可保证鱼片不碎：片好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右；大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒；锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入适量的川味火锅料炒香；加入适量的......

材料：鱼、黄豆芽、鸡蛋、油、料酒、干辣椒、辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜。制作方法：1、把水烧开加少许盐，把豆芽烫熟，放入盆中。2、把鱼切片，厚度在2厘米左右，放盐、料酒、姜丝腌制半小时，然后烧水，把水烧开，然后用鸡蛋清把腌制......

一份水煮鱼。量词不仅可以用来表示事物的数量单位，人或者动作也可以用它的辅助表示。在一般情况下，量词有被我们分为了物量词和动量词这两种类型。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜......

做法不同，口味不太一样。香水鱼的味道不仅仅在于香，兼有麻、辣、鲜、嫩、滑。将青鱼水煮上桌后，浇上店里特制的具有几十种调料的滚热的香油，—股浓郁的香味便在餐桌上弥漫开来。香水鱼没有一般的沸腾鱼那么辣，但是味道却丝......

重庆水煮鱼，俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是重庆江湖菜的代表，其风味独特。正宗重庆水煮鱼如下：1、正宗重庆水煮鱼。地址：茂名市茂南区双山一路83号嘉富花园旁；2、重庆水煮鱼。地址：茂名市电白区657县道与957乡道交叉口西南150米；3......

在干净的炒锅中加入一大勺油，油热后，放入三大匙豆瓣酱(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，出味后加入鱼头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放......

水煮鱼用草鱼做的最好吃。用草鱼做的原因原因：1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3、对于身体瘦......

做法如下：食材：黄豆芽100克、福寿鱼1条、葱适量、红椒适量、麻辣鱼调料1包、姜片适量、蒜片适量、干辣椒段适量、花椒粒适量。步骤：1、鱼洗净，对剖两片备用。2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。3、砂锅放植......

原料：鱼、淀粉、豌豆、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、配菜。做法：1、切好的鱼片放在盆中，加高弹素拌匀，待其融化后再加入松肉粉拌匀，静置约5分钟，让鱼片充分吸收味料；2、加生粉、鸡蛋清、盐和味精拌匀，最后加入色......