有关炖烂的知识科普

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过......

使用高压锅炖鸡爪，更易于将鸡爪炖烂。方法：1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；2、将鸡爪焯水后洗净，从中间切两半；4、将鸡爪放入高压锅，加清水；5、开大火5分钟后，转中小火炖15分钟。......

大约一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是......

干山药很难煮，最好用双层煲来煮。具体做法如下：把干淮山洗净放入炖盅里，加入清水；把炖盅放到大煲里，大煲里面注入清水；大火炖3个小时左右。即可炖烂。山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬......

牛肉炖烂诀窍如下：方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片状，用......

第一、其实要想莲藕容易炖的烂很简单，我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案，那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒......

一小时左右。鱼刺是肌间骨的通俗说法，虽然鱼刺无毒，但是如果鱼刺卡在喉咙里不及时处理，也会引发严重后果。较小的鱼刺，有时随着吞咽，自然就可滑下去了。如果感觉刺痛，可用手电筒照亮口咽部，用小勺将舌背压低。仔细检查咽峡部......

炖鸡汤可以加入山楂和菠菜，山楂中含有一些酸性物质，在炖煮的过程中可以使肉质软化，口感变得更加酥烂，并且不会对鸡汤的味道有影响，切忌不能用陈皮、陈醋等味道很浓的材料，不然会影响鸡汤的鲜味。炖鸡放什么容易炖烂放山楂炖......

牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂。现以牛肉炖芋头的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋头、葱根、料酒、姜片、糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶（各适量）。1、牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出，凉水冲洗干净备用。2、然后把......

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3......

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过......

1、在煮的时候，应该使用热水煮，加一把茶叶一起烧，如果不想茶叶乱飘，可以将茶叶用纱布包好，再放进去这样肉容易烂、鲜嫩，而且味道更好。2、在炖的时候加些酒或醋。按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更......

放少量茶叶，山楂或几片萝卜容易炖烂。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可......

主料：羊排肉大约400克，胡萝卜一个，元葱一个。配料：料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐。1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净；2、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫；3、将羊肉切成小块；4、放羊肉块翻炒，尽量炒干水分，放入适量红烧汁，翻炒两三分钟；5......

牛肉里面的筋比较多，无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃，它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长，我们平时在炖牛肉时，要怎么才能炖烂呢？经验步骤：1首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀，一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右。2......

炖牛筋的技巧：1、把牛筋泡在清水里，加入白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来；2、把牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净；3、把洗净的牛筋放入高压锅，加水要没过牛筋，加葱、姜、大料和白酒，上汽后压40分钟，再......

1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水;2、将羊排小块放入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出;3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒;4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续......

材料：牛尾、胡萝卜、生抽、老抽、盐、八角、花椒、生姜、大葱。做法步骤：把牛尾砍成小段，洗干净之后把血水泡干净；锅里放水，把牛尾放锅里焯水，水开后煮一下捞起沥水；准备好生姜、八角和花椒，还有大葱；高压锅里放水，把焯过水的牛......

把肉炖烂的方法:1、用冷水来煮:等水开之后，肉会更易烂，口感更佳。2、与茶一起炖:炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。3、加酒或者醋。4、加山楂或萝卜:可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。......

关键是使肉中的蛋白质尽快溶解。先把肉洗净切好，冷水下锅，锅开后上面有一层浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生姜、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等调料，加少许盐。少许盐可以加速蛋白质溶解，但不要加到适......

高压锅可以把鱼刺炖烂。材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖；做法如下：1、将宰杀好的鱼清洗干净，控干水分；2、炒锅烧热，少放些油，将鱼上下煎好；3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋（......

一、山楂法1、干山楂冲洗，泡冷水，切姜切葱。2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。3、一次性加冷水没过猪蹄，所有调味料放入，大火烧开，转中小火30分钟。4、捞出葱段姜片和调味包，开大火收汁即可。......

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜.。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。可以概括为“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候......

主料:荞麦面。辅料:绿豆芽、茭白、西兰花、香菜、鸭蛋。调料:生姜、辣椒、生抽、老抽、盐、麻油、油。做法及步骤:1、把茭白切成块状，并对香菜和西兰花进行处理；2、把鸭蛋炒熟，打散鸭蛋的时候放点油，会更容易炒熟炒嫩；3、......

炖的时间就一点，就可以炖烂了。主料：新鲜羊肉500g。辅料：白萝卜一根。调料：姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g。羊肉切块放入开水汆水；加入料酒；锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香；倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒；炒香加......