有关鱼汤的知识科普

还可以放葱、蒜、辣椒、料酒去腥。去腥技巧如下：1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身，小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱......

1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1．5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮。3、去皮的番茄切成小块备用。4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫......

1、带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用，胡萝卜切菱片，香菇切片，姜切片，香菜切段备用。2、锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香。3、放入带鱼煎至金黄色。4、翻面继续煎至金黄色。5、加入适量清水大火烧开。6、放......

奥克斯破壁料理机做鱼汤方案如下：1、准备原料：鲫鱼2条约400克，荷叶2片，姜丝、葱丝各25克，盐、料酒、花生油各适量；2、把鲫鱼宰好洗净，用盐、料酒擦匀鱼身内外，并涂上花生油；3、将荷叶用开水泡软，抹干，取一块涂上花生油，把鲫鱼放在......

1、鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉。尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的。2、倒入开水，撒姜条，把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味3、大火烧一会再改......

鱼汤怎么炖：笋菇青鱼汤葱花饼笋菇青鱼汤：食材：青鱼中段400克，猪肉200克，蛋清1个，冬笋25克，水发香菇25克，豆苗15克，精盐、味精各5克，料酒、葱汁、姜汁各50克，鸡油10克，干姜粉5克，香糟100克。做法：1、青鱼洗净，切成长方块，盛在钵内，加少......

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多，因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用......

食材用料：小鲫鱼1000克、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜若干片。清水鱼汤做法：将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香；将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅；保持大火......

1、鲜鱼处理干净，再剁成鱼块，用少许盐腌制15分钟左右，山药刮去皮洗净在切成节，姜切片，蒜压碎，葱切葱花；2、锅里先放少许青油，在放上一点猪油烧热，在放上姜片，蒜，炒香，在倒入腌制好的鱼块开中火煎；3、把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在......

醋的效果：去腥提鲜，醋味可以遮盖鱼腥味，在不损害鱼汤鲜味的情况下中和鱼腥味；杀菌消毒，醋的酸性可以消除鱼汤里的细菌、毒素；凝固蛋白质，使得鱼汤在不影响营养程度的情况下使鱼汤变得清澈；延长保质期，加醋可以使得鱼汤的保鲜时......

1、原料：鲫鱼，拉面，胡萝卜，葱段葱花，姜丝；2、调料：盐，料酒；3、制作过程：第一步，鱼洗干净，锅热倒油，鲫鱼两面都需煎，煎至鱼肉变色即可加入凉水，水没过鱼身，大火烧开加点料酒然后转小火再熬30分钟，汤底变白；第二步：胡萝卜一部分切末，一部分......

1、鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。2、鱼要放热锅内用油煎一下。3、要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。4、要用热水烧，不要用冷水烧。5、烧时火力要大，时间要长。6、盐要至汤变浓白后再加，不能......

非常新鲜的鲫鱼一条（不用很大，能比电饭锅的锅底直径差不多最好），葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐（有香菜也是很不错的）做法：1、新鲜的鲫鱼洗净，（尤其将腔内的血水和污物处理干净，否则会腥），两侧切花刀～2、电饭锅烧热到按钮跳起，用一......

1、将鱼洗净片成，夹刀片就是两片连在一起的，不去皮，放盐、料酒、生姜、葱汁腌制一下。在加入鸡蛋淀粉上浆。2、将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤。3、将好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起。4、锅上......

主料：柴鱼500克。调配料：盐、姜、料酒、葱、花生油。制法：1、将柴鱼宰杀去内脏、斩成块。姜切片、葱切花。2、锅内放油把姜片煸香，下入柴鱼块、烹料酒去除腥味，加清水烧沸后去沫，再改小火将汤汁炖至乳白色后调盐味，撒上葱花......

最好不要，放了糖会有点败味。如果喜欢味道稍微甜一点的，可以放多几个红枣或者加一点纯蜂蜜。味道会比较美味。红枣鱼汤做法：材料：500g鲫鱼、200g土豆、20g红枣、适量油、适量盐、适量姜、适量蜂蜜。步骤：将土豆去皮，切丝备......

主料：财鱼配料：胡萝卜、嫩豆腐、葱、姜、花椒、白醋、料酒步骤：1、将鱼片成鱼片。2、用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。3、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。4、接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。5、鱼腌好后再用水冲洗一......

材料：鱼、清水、玉米油、盐、葱、香菜、姜片、料酒、香油。步骤：⒈将鱼清洗干净，沥干水，在热锅中倒入1匙玉米油，放入姜片爆香。⒉在锅中倒入清洗干净的鱼，晃动使之不粘，大火1分钟后加入清水。⒊加入1匙盐，加入料酒、葱花。⒋......

用料：鲫鱼一条，盐5克，料酒20毫升，味精6克，,鸡油6克，大葱10克，大蒜5克，姜5克，八角2克，白萝卜200克,牛奶500克。做法：1、将鱼宰杀，去鳞，洗净；2、将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3、萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉；4、将鱼放入开水锅中，加入......

材料：小河鱼500g，葱姜，香菜适量，黄豆酱3汤匙，花椒粉适量，大豆油2汤匙，鸡粉适量，料酒适量，白醋适量。做法步骤：1、小河鱼去内脏洗净备用大豆油烧热；2、放花椒粉，放切好的葱姜爆香；3、放黄豆酱炒熟，加入醋和料酒，在加适量水，把小河鱼放......

木瓜煮鱼汤的功效：清心润肺、健脾益胃、促进消化、对抵抗血管衰老有好处，也是常见的疾病愈后滋补上品，特别对产后妇女功效显著，有通乳催奶的效果。木瓜性略偏寒，鱼性温，两者搭配清心益脾胃，润肺催奶，养颜抗衰老。......

用料：柴鱼、生姜、盐巴、鸡蛋、干红枣、白糖。步骤：1、先把柴鱼清洗一下，洗干净后放清水里泡几分钟，把鱼肉里面的血丝浸泡一下；2、把鱼头和鱼骨头挑出来，下一步准备煎。把鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌一下；3、把猪油放......

白鲢鱼炖鱼汤是一道家常小菜。做法为：1、姜切片，葱切段、蒜剥皮；2、把鱼清洗干净；3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出；4、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加......

菜籽油的分类有：1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。4、人体对菜籽油的......

材料主料：生鱼345g、淮山100g；辅料：油适量、盐适量、红枣6颗、生姜适量、小葱适量、白糖适量。1、淮山去外皮，切断；2、生姜切条，小葱取葱白切断，热油锅，下葱白与生姜煸香；3、生鱼处理干净洗净沥水，切成3断，入锅煎制，双面都煎一下，......