四川最出名的是什么菜

夫妻肺片，它是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。棒棒鸡，此菜起源于眉山市青神县汉阳镇，它取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用，棒棒鸡是四川特色菜肴，属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于怪味，全部味道都具备。射洪牛肉，它选用由阿訇沐浴念经后宰杀的健康活黄牛的上乘精肉为主要原料，天然香料为辅料，精肉经过清洗、消毒、除异、成形处理后，选择最佳口味组合