保温杯不可以泡红茶。用保温杯泡茶,使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,茶中的维生素大量被破坏,芳香油挥发,单宁酸、茶碱大量浸出,会降低了茶的营养价值,还会使茶汁无香味,茶味苦涩,有害物质增多。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。
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