烘焙师的等级认证

烘焙师的等级报考条件：

第一，具备下列条件之一的，可申请报考初级工：

在同一职业和工种，连续工作二年以上或累计工作四年以上的。经过初级工培训结业。

第二，具备下列条件之一的，可申请报考中级工：

取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年。取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业。高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。

第三，具备下列条件之一的，可申请报考高级工：

取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年。取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业。高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。

烘焙师考核大纲：

职业道德，职业道德基本知识和职业守则。忠于职守，爱岗敬业。讲究质量，注重信誉。尊师爱徒，团结协作。积极进取，开拓创新。遵纪守法，讲究公德。

基础知识：

饮食卫生知识。食品污染。食物中毒。各类烹饪原料的卫生。烹饪工艺卫生。饮食卫生要求。食品卫生法规及卫生管理制度。

饮食营养知识：

人体必需的营养素和热能。各类烹饪原料的营养。营养平衡和科学膳食。中国宝塔形食物结构。

饮食成本核算知识：

饮食业的成本概念。出材率的基本知识。净料成本的计算。成品成本的计算。

安全生产知识：

厨房安全操作知识。安全用电知识。防火防爆安全知识。手动工具与机械设备的安全使用知识。