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茄子掉色是什么原因
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来源: 咪咕科普网
阅读: 2.67W 次
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茄子皮掉色可能会出现摩擦茄子或
清洗
茄子的时候,手上或水中出现紫色或者蓝色的情况。其实茄子皮一般是不掉色的,但会受品种、
种植
环境
、温度气候等关系影响,出现茄子皮内的水溶性花青素被外界水带出,出现掉色现象。茄子掉色不是因为染色剂对其染色,而是因为茄子皮中富含的花青素被溶解,进入水中,花色素是一种抗氧化性极强的活性物质,使用对人体有好处,所以掉色的茄子能吃。
标签: #
茄子
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/ljm6m0.html
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