烤肉串的做法

1、需要准备5公斤鲜肉，香料准备十三香100克，调味料准备味精70克，食用盐36克，生姜葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克；

2、 先把鲜肉切成条或块的形状，再将香料和调味料全部放入切好的鲜肉条或块中搅拌拌匀，并腌泡15分钟；

3、腌制的肉，判断其干湿度需要肉串吸附香料不落且不流水，把肉握在手中湿润但不出水即可；

4、腌制时间到后，把肉条或肉块串在竹签上，成串后等待烧烤即可。