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豆豉的味道怎么形容
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来源: 咪咕科普网
阅读: 1.54W 次
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豆豉
口味
中无酸性,有一定刺激性
气味
。鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气;豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆
蛋白质
,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
标签: #
豆豉
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/633gkl.html
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