苏州爆鱼的做法

1、准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。

2、草鱼洗净，剖面，切薄块。

3、加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。

4、中间翻拌一下。

5、锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块。

6、炸到上色定型就捞出。第一次炸完。进行第二次复炸，制作完成。