鸡脚可以做脱骨鸡爪、柠檬鸡脚、卤鸡爪等,以脱骨鸡爪为例,共分为5个步骤,以下是做脱骨鸡爪的详细操作:
操作/步骤
1、鸡爪剔骨
鸡爪沿着背面划开的口将骨头剃出,各个关节之间要先掰一下,更容易剃下来。脱完骨的肉洗净。
2、处理食材
半头蒜切末,葱花、香菜、干辣椒切段,姜切片,用热油泼一下出香味。
3、调味
以三分之一碗为量,往里倒入生抽、白醋、苹果醋,加一勺盐、鸡精、麻油。
4、拌匀
酱汁和鸡爪拌匀,装入罐中密封。
5、完成
放入冰箱,至少腌制4小时以上即可食用。
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