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我做的豆腐脑太嫩是怎么回事
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来源: 咪咕科普网
阅读: 9.1K 次
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豆浆
浓度
不够,不能做出豆腐脑,如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例。凝固剂的用量不对,一斤豆浆放五克左右的内酯,若放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量
凉开水
溶化,不能用温水或者开水,水不可加太多将内酯浓度稀释,能把内酯化开即好,若没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。点浆要把豆浆煮开,煮开以后不能直接点浆要等会温度降到八十到九十度为宜,将把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内,豆浆和内酯结合均匀。冲完浆后不能摇动,将豆腐脑盖住,保持一定的温度等待十五
标签: #
豆腐脑
#
怎么回事
#
太嫩
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/0el057.html
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