在處理頭部的時候需要將頭部翻開,用一根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處,取出筷子,握住龍蝦殼的一端,卸下大螯。把鰓和胃囊取出來丟掉,然後把蝦腦也取出來放好。
波士頓龍蝦生長於寒冷的海域,其特徵爲有1對大龍蝦鉗,這對鉗因爲活動多而肉質粗,蝦身無膏但肉質嫩滑細緻。波士頓龍蝦的做法多樣,水煮、烤或蒸均美味。
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