1、500克地瓜澱粉,用2000克水浸泡。浸泡至少4個小時以上,最好是一夜,泡透。第二天早上,澱粉沉澱,攪拌均勻。鍋中放入200克左右的水,最好不要超過500克,比例不要超過1:5。
2、水燒開後倒入澱粉漿,然後邊加熱邊攪拌。不停的攪拌,越攪越稠,中間會有些半透明的塊狀物,塊狀物會越來越多。最後成了半透明的澱粉糊就可以關火了。
3、把透明的澱粉糊放到碗裏,放涼,澱粉糊結成塊狀的,燜子就做好了。把做好的燜子放到冰箱裏大約可以保存一個星期左右。
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