冰凍金槍魚怎麼收拾

一般來說，整條金槍魚的處理需要由專業人士使用專門的工具來進行操作，而酒店或家庭購買的通常是已經分割好的金槍魚塊，只需要進行簡單的去皮、去除血合肉、去除筋膜等處理，然後按部位分開，再按自己的需要運用引切法切成片即可。

引切法是將刀與魚體成垂直方向，以刀鋒切入，向後並向下筆直切斷，切下的魚片不向右送出，繼續切下一刀。這種手法適用於魚肉較薄的部位。看起來似乎很簡單，不過不盡然如此。若要將魚肉切得平滑，並非利用持刀的手腕力量，而是利用刀了本身的重量來切，這是首要條件。將食指輕輕放在刀背根部對著魚便能自然下刀，最重要的是力道的掌握。