爲什麼小朋友要多吃蔬菜

1、蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要來源，它還含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用；

2、綠葉蔬菜中所含的維生素最多，蔬菜中含有較多的維生素C，長期吃不到新鮮蔬菜會引起維生素C缺乏症。蔬菜中還含有豐富的胡蘿蔔素，它能在體內轉變爲維生素A，對維持正常的視力和皮膚粘膜的健康有重要意義；

3、蔬菜中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽，它們在體內的代謝產物稍具鹼性，故常稱之爲“鹼性食品”，每日吃點蔬菜，對調節人體的酸鹼平衡也有重要意義；

4、蔬菜中都含有一定的植物纖維，它能刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而增進食慾，防止便祕，還能促進膽酸排泄，降低血清膽固醇的濃度；

5、不少蔬菜還含有芳香油和有機酸等特殊成分，如蔥、蒜含有辣椒素，姜裏含有姜油酮等能刺激食慾，增強人體內分泌功能，有促進消化吸收，提高人體免疫功能的作用。