魚泡用剪刀開口,下鍋焯水撈出。起鍋放辣椒爆香,放魚泡翻炒。加黃油、生抽翻炒,放蔥段翻炒均勻出鍋即可。其中大多數硬骨魚類有鰾,位於體腔背方的長形薄囊,鰾一般分爲兩室,內含氧氣、氮氣和二氧化碳等。鰾有一根鰾管與食道相通,稱爲喉鰾,屬較低等的硬骨魚類的鰾,如鯉魚。無鰾管的鰾,稱爲閉鰾,屬高等硬骨魚類的鰾,如鱸魚。
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