1、做法扁豆掰段,土豆切塊。豬肉200克切成肉片,放料酒,白糖,醬油,少量加水稀釋後的黃醬湯,再放入少量澱粉抓勻醃製20分鐘。
2、倒入油,5.6成熱後倒入肉片煸炒,肉變色後倒入蔥薑蒜,稍微煸炒後放入扁豆,煸炒3分鐘後倒入土豆。
3、煸炒土豆的時候,利用這段時間用涼水把幹黃醬泄開,加入300ML熱水成醬湯,倒入鍋中,再放入白糖一勺,蔥姜少量,水開後中轉成小火蓋上蓋燉20分鐘,開蓋如果湯多再大火收下汁,最後用少量澱粉加鹽勾芡,帶汁裹勻就可出鍋了。
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