泡椒魚火鍋怎麼製作

泡椒魚火鍋的製作材料爲：魚、滷肥腸、熟舌、熟肚子、水發毛肚、水發環喉、火腿腸、黃秧白、嫩南瓜、芥藍菜心、生菜、菜油、豆瓣醬、醪糟汁、料酒、薑末、花椒、胡椒粉、精鹽、泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡蘿蔔鮮湯。

泡椒魚火鍋的製作步驟如下：

1、將魚去掉內臟，洗淨，剁下魚頭，並從中一分爲二，再剁下魚尾，魚肉用刀切成薄片。

2、將滷肥腸切節，熟舌、熟肚子分別切片和條。

3、將毛肚洗淨片成片，瀝乾水，將環喉洗淨、去筋膜，切節。

4、將火腿腸切片，黃身秧白洗淨切片，瀝水。

5、將嫩南瓜洗淨，瀝水切片，將芥藍菜心、生菜洗淨，瀝乾水。

6、將炒鍋置火上，放入菜油燒至五成熱，放入豆瓣醬、薑末炸香，加入料酒、醪糟汁炒勻。

7、加入鮮湯、胡椒粉、鹽煮開，打盡泡沫，再舀入火鍋之中，加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡蘿蔔煮開，下入魚頭、魚尾，再煮開即可。