泡芙的做法不用黃油
步驟1:
牛奶,鹽,糖,油,放入不鏽鋼鍋裏煮沸馬上關火,然後倒入過篩的低粉,攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好後,等到不燙手的時候,雞蛋分3次加入,3個雞蛋不一定全都加進去,雞蛋慢慢加,沒加一次都要攪拌均勻,直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以了。烤箱預熱190度。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鐘,因爲每家烤箱不一樣,在烤到20分鐘的時候,看下錶面上色沒,在調好時間。
步驟2:
有的人說,泡芙考完不能馬上拿出來,要放烤箱冷卻,要不然會塌,其實這是錯的理解,烤完可以馬上拿出來,如果拿出來冷卻發現塌了,說明前面工序沒做好。
第一,奶鍋裏沒有完全煮沸。
第二,粉類沒有過篩,粉類沒有攪拌均勻。
第三,加雞蛋沒有攪拌均勻。或者雞蛋加進去不是太稠就是太稀了導致會塌。
步驟3:
是打奶油的時候加點抹茶粉和白糖。